Las tartas de queso Suluguni son extremadamente populares en el Cáucaso. Como regla general, se preparan a partir de hojaldre. La ventaja de este tipo de queso es que no es necesario agregar nada más al relleno. Tiene suficiente sal y las especias no agregarán nada a su sabor característico.
Elige tu receta
Necesitarás
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- harina
- agua
- queso suluguni;
- mantequilla
- horno y utensilios de cocina.
Manual de instrucciones
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Para hacer pasteles con queso suluguni, puede, por supuesto, comprar hojaldre en la tienda. Pero es mejor hacerlo tú mismo. Para hojaldre clásico, tome harina y mantequilla en una proporción de 1: 1. Amasar la harina con agua para hacer una masa suave. El aceite debe estar en el refrigerador en este momento.
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Enrolle un pastel delgado. Cuanto más delgada es la hoja, más capas se pueden hacer, y la calidad de la masa de hojaldre está determinada precisamente por su número. Los virtuosos culinarios logran hacer hasta doscientas capas y más. En una cocina ordinaria, es poco probable que se pueda crear una obra maestra de este tipo, pero trate de hacer que el pastel sea delgado y aproximadamente del mismo grosor en toda el área.
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Pon un trozo de mantequilla en el medio. Envuelva los bordes de los pasteles por todos los lados. Enróllalo todo en un rectángulo. Mejor hacerlo más delgado. Dobla lo que obtienes tres veces. A simple vista, divide el rectángulo en 3 partes de ancho. Envuelva en el medio primero una parte lateral, luego otra. Dobla la tira resultante por la mitad, también a lo ancho. Ponga la masa durante una hora en el refrigerador.
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Saque la tira y colóquela sobre la mesa para que las secciones cortas y abiertas estén a su derecha e izquierda. Enrolle la formación en ancho, luego en longitud. Obtendrá un rectángulo largo, que deberá doblar tres veces nuevamente, luego cortar por la mitad, enfriar y enrollar. Repita el procedimiento 3-4 veces más. De esta forma, la masa se puede almacenar durante varios días.
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Antes de hornear los pasteles, extienda lo que tiene en un pastel del grosor deseado. Córtalo en cuadrados. Haga un relleno de queso suluguni, solo frótelo. La cantidad de queso es igual a la cantidad de harina. Si agrega 1-2 huevos crudos al relleno, será más suave y más tierno. El queso es más conveniente para rallar en un rallador grueso.
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Pegar empanadas. Se pueden hacer tanto en forma de tartas clásicas parcheadas con una "coleta" en la parte superior, como en forma de pequeños triángulos. Espolvorea harina en la bandeja para hornear para que los pasteles no se peguen y coloque los pasteles. Hornee en el horno a 230 ° C durante 15 minutos.
Consejos útiles
Si no tiene tiempo para hacer hojaldre clásico, amase el simplificado. Tome harina y mantequilla en una proporción de 1: 1. Cortar la mantequilla en trozos, mezclar con harina y picar todo con un cuchillo hasta el estado de los cereales. Luego vierta suavemente en agua fría (aproximadamente 250 g de harina - aproximadamente 6 vasos). Amasar la masa hasta que esté suave, luego envolver en papel de aluminio y refrigerar durante media hora o una hora. Extienda el rectángulo, dóblelo tres y dos veces como se describe en la primera receta, y enfríe nuevamente. Es suficiente llevar a cabo este procedimiento una vez. Después de que la masa se haya enfriado ligeramente, enróllela en una capa del grosor deseado, córtela en rectángulos y extienda el relleno. Las operaciones restantes son exactamente las mismas que cuando se cocinan pasteles de la masa clásica.