Las reglas para el restaurante que sirve comidas están consagradas en instrucciones especiales para los camareros. Si vas a trabajar en un restaurante, no puedes prescindir de una buena preparación teórica y práctica. Si solo quiere sorprender a su familia, entonces la información auto adquirida será suficiente para dominar el restaurante que sirve.
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Camino francés
El camino francés "hasta el borde" se considera la forma más difícil de servir platos. Hay dos opciones para servir platos franceses. En el primer caso, el camarero divide la comida en porciones y transfiere las porciones del plato recibido al plato del cliente. En el segundo caso, el camarero divide la comida en porciones y ofrece el plato al visitante. Si al visitante le gustó el plato propuesto, lo pone independientemente en su plato.
Para que los platos franceses se sirvan con éxito, el camarero debe estar armado con todo un arsenal: cucharas, tenedores, pinzas, espátulas. El camarero pone los dispositivos necesarios en el plato traído, luego envuelve su mano izquierda con una toalla enrollada a mano cuatro veces y coloca un plato con pedazos de comida en la toalla. Después de acercarse al visitante desde el costado de su hombro izquierdo, el camarero inclina ligeramente el plato para que se superponga un poco al plato del huésped y transfiere la comida al plato del cliente.
Camino ingles
El método en inglés proporciona una mesa auxiliar. En esta mesa, el camarero divide el plato en porciones y coloca las piezas en los platos de los visitantes. Los platos individuales de los invitados se instalan en la mesa auxiliar en el mismo orden en que se instalarán en la mesa del comedor. La mesa auxiliar debe colocarse para que los clientes puedan observar todas las acciones del camarero.
Si hay muchos platos, puede haber dos camareros en la mesa auxiliar. Uno de ellos se dedica a dividir el plato principal en porciones, el segundo pone la guarnición. Después de colocar la comida en los platos del cliente, el camarero se acerca al visitante por el lado derecho, da un paso adelante y coloca el plato frente al huésped con la mano derecha.