Durante muchos años, las amas de casa de todo el mundo han estado compartiendo entre sí, además de inventar nuevas recetas. ¿Cómo hacer que el caldo no solo sea sabroso, sino también transparente? Para cada cocinero, probablemente, el caldo se volvió fangoso y poco apetitoso. Si esto sucedió con su sopa, no se desespere, algunos consejos aligerarán su caldo y lo devolverán a un aspecto apetitoso.
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Manual de instrucciones
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El consejo de clarificación de caldo más comúnmente mencionado es agregar clara de huevo. La receta, por supuesto, es buena, pero bastante laboriosa: debe verter la proteína en el caldo enfriado, hervir y mantener a fuego lento durante 10-15 minutos. Y luego deberá colar el caldo con una gasa o un tamiz.
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Además, las amas de casa experimentadas aconsejan cocinar el caldo solo a fuego lento, para que el hervor apenas se note. Asegúrese de quitar la espuma.
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La cebolla puede ser otro asistente fiel. Para hacer que su caldo sea un poco más transparente, debe ponerle una cebolla entera. Algunas amas de casa aconsejan usar cebollas sin pelar.
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Entre otros métodos: agregue vegetales fritos, al final de la cocción: zanahorias secas divididas en 4 partes, arroz en una bolsa de tela e incluso cáscaras. Es cierto que después de la cáscara, es necesario filtrar el caldo. Además, algunas amas de casa drenan el primer agua después de hervir, lavan la carne y la sartén y la vuelven a encender. Bueno, y sal, por supuesto, al final de la cocción.
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Pero las amas de casa experimentadas no aconsejan eliminar la película grisácea formada en la superficie: contiene una cantidad significativa de nutrientes. En el proceso de cocción a fuego lento, desaparecerá por sí solo.