Las almendras son una valiosa fuente de proteínas, grasas vegetales, oligoelementos y vitaminas. Es indispensable en muchos platos, desde salsas hasta postres gourmet. Pero antes de crear manjares con almendras o simplemente deleitarse con deliciosas nueces, deben freírse. Las almendras tostadas son mucho más sabrosas que crudas, se vuelven más secas y crujientes, adquieren un agradable tono cremoso de color beige.
Elige tu receta
Necesitarás
- - almendras
- - aceite vegetal;
- - sal finamente molida;
- - especias
Manual de instrucciones
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Si compró nueces con cáscara, pélelas, si es posible, sin dañar los granos. Pero puedes freír granos ya pelados, hojuelas de almendras o semillas. Es posible tratar nueces secas o en aceite. La elección depende de sus preferencias de sabor, así como de cómo piensa usar las almendras en el futuro.
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Si quieres cocinar almendras saladas o servir nueces con especias, fríelas en aceite: soja, girasol o maní. Viértalo en la sartén y caliéntelo. No sobrecaliente demasiado el aceite: los granos pueden agrietarse y, además, si se fríen afuera, permanecerán crudos por dentro.
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Ase los frutos secos durante 10-15 minutos, revolviéndolos continuamente para un procesamiento uniforme. Si desea obtener un color más oscuro de los granos y un sabor más pronunciado, extienda el procesamiento a 20 minutos. Retire las nueces con una cuchara ranurada y colóquelas en un recipiente cubierto con una toalla de papel para que absorba el exceso de grasa. Si lo desea, agregue sal finamente molida o especias a las nueces que aún no se han enfriado y mezcle bien.
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No procese demasiadas nueces de una sola vez; es posible que no se fríen. Vierte una fina capa de almendras en la sartén. Si necesita freír otra porción, vierta el aceite restante, reemplazándolo con fresco, de lo contrario, las almendras pueden tener un sabor desagradable.
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El tostado en seco consiste en tostar nueces en una sartén sin agregar grasa. Precaliente la estufa, ponga al fuego una sartén con almendras espolvoreadas con una capa delgada. Asa las nueces por no más de 15 minutos, revolviendo constantemente. Las almendras, las tiras y las hojuelas se pueden freír menos, centrándose en el color del producto. Un tono amarillo claro significa tostado débil, beige - mediano, marrón - fuerte.
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Otra opción para freír en seco es el tratamiento con horno. Esto le permitirá calcinar una gran cantidad de nueces al mismo tiempo. Espolvorea las almendras de manera uniforme en una bandeja para hornear y colócalas en el horno. Asa los frutos secos durante unos 15-20 minutos, revolviéndolos de vez en cuando y verificando el grado de preparación por color. Las almendras, fritas sin aceite, son menos grasosas y tienen un sabor menos vivo. Es adecuado para alimentos dietéticos y postres.