Los champiñones frescos permanecen frescos durante 5 a 15 días, dependiendo de la temperatura de almacenamiento. Se recomienda procesar los champiñones recién cosechados a más tardar dos o tres horas después de la cosecha. Si el champiñón está amarillento, grisáceo, mohoso, ablandado, no es adecuado para la comida. Ya se ha acumulado una gran cantidad de microorganismos nocivos y venenosos.
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Manual de instrucciones
Clasifique los hongos del bosque por tamaño: pequeño, mediano y grande para un mejor procesamiento. Los hongos pequeños se procesan en su totalidad, los medianos se pueden dividir en un sombrero y una pata, y los grandes se pueden cortar en trozos. Pela la parte inferior de la pierna de champiñón del suelo y corta la raíz del hongo hasta la pulpa de la pierna. Los lugares siniestros también están recortados. Si es necesario, la piel también se despega del sombrero. También con una toalla de gofres limpia y ligeramente húmeda, puede eliminar fácilmente la suciedad de los champiñones.
Los champiñones se deben lavar a fondo con agua corriente, sin remojarlos para que no absorban agua y se vuelvan insípidos. Si los hongos son demasiado pequeños, no es necesario pelar cada hongo por separado, solo enjuáguelos en un colador debajo del arroyo, ligeramente tocándolos con la mano. Luego viértalos sobre una toalla seca, séquelos con una servilleta. Para un almacenamiento más prolongado, se recomienda lavar los champiñones (tanto cultivados como forestales comunes) en agua con vinagre y ácido cítrico. Suficiente 1 cucharada de vinagre y ácido por litro de agua. Para evitar que los hongos se oscurezcan en el futuro, colóquelos en un colador y hágalos con agua hirviendo al menos dos veces.
En los supermercados y mercados de abarrotes, los champiñones cultivados se venden con mayor frecuencia, y no es necesario pelarlos. Es suficiente enjuagarlos con agua y escaldarlos con agua hirviendo. Entonces puedes cocinar con ellos. No se recomienda hervir los hongos ni siquiera 2 minutos, de lo contrario perderán su aroma y sabor único. Prepare una ensalada de estos hongos, en la cual, por cierto, los champiñones se ponen crudos. También use champiñones frescos para barbacoa, pizza, cualquier plato principal.
