Las verduras son un invitado frecuente en nuestra mesa, y cocinar el primer y el segundo plato no está completo sin ellas. Los preparan y los comen por separado, cortados y sazonados. El sabor de los platos preparados a partir de ellos depende de cómo se cortan las verduras. Las verduras picadas adecuadamente son muy importantes en la preparación de ensaladas.
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Manual de instrucciones
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Para las ensaladas que usan arroz hervido o guisantes verdes con carne o pescado, el resto de las verduras generalmente se cortan en cubos para que la ensalada tenga una consistencia uniforme. Tales ensaladas incluyen, por ejemplo, el famoso "Olivier". En él, todos los ingredientes deben cortarse finamente para no masticar por separado grandes piezas de verduras incluidas en su composición. Esto también se aplica a la vinagreta, cada cucharada de tal ensalada debe dar una sensación de sabor compleja.
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Para cortar las verduras en cubos, se cortan en platos de 5-7 mm, cada uno de los cuales se corta en cubos y luego en cubos. Para ensaladas calientes, los cubos se hacen más grandes, aproximadamente 1 centímetro.
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Si la ensalada incluye remolachas o zanahorias crudas, se rallan o se cortan en tiras finas. Para hacer esto, primero corte las placas, que luego se trituran en pajitas, cuyo grosor no excede de 1-2 mm y una longitud de 3-4 cm.
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Si se trata de una ensalada de pepinos y tomates, se cortan en rodajas y el pimiento se corta en 4 partes y se corta en tiras. Las cebollas en tal ensalada se cortan en medios anillos.
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Verduras que tienen una forma redonda: cereza, rábano, cortadas en rodajas. Las cebollas, según el tipo de ensalada, se pueden cortar en cubos pequeños.
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El brócoli se corta en varias partes, la coliflor se clasifica en inflorescencias y se suelda ligeramente, luego se pica finamente. El repollo blanco se corta principalmente en tiras delgadas, a veces las pajitas se cortan adicionalmente en 2-3 partes para que no sea demasiado largo.
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Verduras de hoja: las espinacas y las ensaladas ahora se cortan habitualmente finamente con las manos, pero el perejil picado, el cilantro y el eneldo con un cuchillo. Las cebollas verdes se cortan en aros pequeños, su ancho no debe ser superior a 2-3 mm.
Consejos útiles
Las verduras siempre se cortan en rodajas antes de servir, en rodajas, no se pueden almacenar durante mucho tiempo, ya que se pierden propiedades valiosas.