El agua en los pepinos es aproximadamente del 95%, y el medio con semillas es la parte más líquida en la verdura. Para algunos platos, el exceso de humedad es inútil, por lo tanto, los pepinos para su preparación deben cortarse de una manera especial.
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Pepinos sin núcleo en rollo
Los pepinos cortados en tiras a menudo se usan para hacer rollos, este método de corte le permite eliminar el exceso de hueso y líquido de la verdura. Prepare una tabla de cortar limpia y seca, un cuchillo afilado y pepinos largos con anticipación. Es recomendable tomar vegetales delgados, ya que las semillas son más pequeñas en ellos.
Enjuague los pepinos a fondo y córtelos en trozos que serán un poco más anchos que su palma. Corta las colas, pero no las tires, todavía serán necesarias. Si está preparando vegetales específicamente para rollos, verifique si la longitud de las piezas corresponde a la mitad de la longitud de la hoja de nori. Acorte los pepinos largos, demasiado cortos, déjelos como están.
La hoja de un cuchillo para verduras debe ser notablemente más larga que las rodajas de pepino para que puedas cortar la carne en un círculo de inmediato. De un vegetal, en el que se eliminó el medio en partes, una paja limpia y lisa no funcionará.
Tome una rodaja de pepino y corte la cáscara en dos o tres milímetros en círculo. Del mismo modo, separe la pulpa del núcleo con las semillas. Tenga en cuenta que si corta pepinos para rollos, el medio para este plato no se puede usar en el futuro.
Como resultado, debe tener carne, piel, núcleo y colas. Coloque la carne del pepino en el tablero y cubra con una cáscara en la parte superior, corte cuidadosamente estas dos capas con tiras finas. Así que corte más rápido, pero si tiene miedo de no poder hacer frente a dos piezas a la vez, puede repetir esto por separado para cada parte de la verdura. Si decides usar una porción con semillas para otro plato, córtala también.