El pescado ahumado es un plato delicioso y listo para comer. El ahumado en caliente le permitirá cocinar pescado muy rápidamente, preservando su jugosidad, dándole un sabor específico y creando una composición inolvidable de olores.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- 6 peces;
- sal
- pimienta
- ahumadero
- aserrín
Manual de instrucciones
1
Inspeccione el pescado, si estaba congelado, debe descongelarlo por completo. Abra su abdomen, saque el interior y las películas, no le corte la cabeza y las aletas. Lave bien el pescado y séquelo con toallas de papel.
2
Salar el pescado. Para hacer esto, mezcle la sal con pimienta negra y frote cuidadosamente el pescado por fuera (contra las escamas) y por dentro. Ponga el pescado en una sartén, coloque un plato pequeño encima y oprímalo. Poner en el refrigerador por una hora y media.
3
En una casa de humo seca y limpia, ponga un puñado de aserrín empapado en agua, unas hojas de menta fresca y una ramita de enebro. Coloque una bandeja para hornear o papel de aluminio en la rejilla inferior para que el líquido del pescado no llegue al fondo del ahumadero.
4 4
Enciende un fuego en la parrilla. Pon el ahumadero caliente. Pon el pescado en la parrilla superior. Cierra bien la tapa. Tenga en cuenta la hora de inicio de fumar. Al principio (los primeros 5 - 10 min.) El fuego debe ser muy fuerte, cuando salga humo de debajo de la cubierta del ahumadero, esparza leña debajo del fondo. Abra la tapa durante unos minutos para que salga el exceso de humedad. Luego mantenga un fuego pequeño uniforme hasta que el pescado esté cocido, colocando pequeños postes a los lados.
Después de 45 minutos Lleve el pescado terminado a un plato y espolvoree un poco de jugo de limón encima.
Presta atencion
Trate de tomar pescado que no haya sido congelado o descongelado.
Tome un pescado por porción.
Para fumar, es mejor tomar una escofina o caballa. Estos peces son bastante jugosos, grasos y no tienen muchos huesos.
En el abdomen del pescado, puede poner una cucharada de mayonesa o una rodaja de mantequilla o manteca. Entonces el pescado estará más jugoso.
El uso de ajo, cebolla, varios condimentos y especias puede cambiar el sabor del pescado ahumado.
Consejos útiles
Sirva el pescado ahumado caliente al comienzo de la cena con papas hervidas.
Después de que todos hayan comido, cambie los platos y sirva el resto de los platos planeados.
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