De remolacha, puede cocinar una variedad de espacios en blanco para el invierno. Las remolachas enlatadas se usan no solo como un plato independiente, sino que también se agregan al borsch o a una cámara frigorífica. Además, puede conservar la remolacha junto con otras verduras en forma de ensalada o caviar.
Elige tu receta
Necesitarás
- Remolacha en Escabeche:
- - 10 latas de medio litro
- - 5 kg de remolacha
- - 0.5 kg de azúcar
- - 1.5 cucharadas. cucharadas de sal gruesa
- - 2 cucharadas clavos
- - 0.5 l de caldo de remolacha
- - 300 ml de vinagre al nueve por ciento
- - 2 cabezas de ajo
- Caviar de remolacha
- - Latas de 5 litros
- - 3 kg de remolacha
- - 0.3 kg de zanahorias
- - 3 cebollas medianas
- - 70 g de pasta de tomate
- - 1 cucharada cucharada de azucar
- - 1 cucharada cucharada de sal
- - pimiento picante al gusto
- aceite de cocina refinado para freír
- Ensalada de remolacha, repollo y zanahoria:
- - 10 latas de medio litro
- - 2 kg de remolacha
- - 2 kg de col blanca
- - 0.5 kg de zanahorias
- - 0.5 kg de cebollas
- - 2 litros de caldo de verduras
- - 4 cucharadas cucharadas de azúcar
- - 2 cucharadas cucharadas de sal
- - 6 cucharadas cucharadas de vinagre al nueve por ciento
Manual de instrucciones
1
Remolacha en escabeche
Enjuague bien la remolacha. Coloque las remolachas en una cacerola grande, llénelas con agua, cubra la sartén con una tapa y póngalas a fuego alto. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine las remolachas hasta que estén cocidas. Los tubérculos pequeños se hierven durante aproximadamente media hora, medianos 40-50 minutos, grandes - 1-1.5 horas. Escurrir el caldo de remolacha, enfriar y pelar las remolachas. Cortar las remolachas en círculos de 1-1.5 cm de grosor y colocarlas en frascos esterilizados. Pelar el ajo, poner en cada frasco 2-3 dientes de ajo picados en trozos grandes. Cocina la salmuera. Para hacer esto, hierva el caldo de remolacha, el vinagre, la sal y el azúcar en una cacerola. Vierta las remolachas en frascos con la marinada resultante y enróllelas con tapas metálicas esterilizadas. Coloque los frascos en agua hirviendo para que estén completamente sumergidos. Después de 10 minutos, retire las latas, enfríe y guárdelas en un lugar fresco.
2
Caviar de remolacha
Pela las cebollas, córtalas en cubos pequeños y fríelas en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén doradas. Lavar y pelar las zanahorias con remolacha, rallarlas en un rallador mediano y freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén tiernas. Combina las cebollas fritas y las remolachas con zanahorias, agrega sal, azúcar y pasta de tomate. Revuelva el caviar, póngalo a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Extienda el caviar terminado en frascos esterilizados y enróllelos con tapas estériles. Si agrega pimiento rojo picante a las verduras, obtiene caviar de remolacha afilado. Guarde las latas de caviar de remolacha en un lugar fresco.
3
Ensalada de remolacha, col y zanahoria
Lave y pele las remolachas y las zanahorias, hierva hasta que estén cocidas, enfríe y pele. No vierta el caldo de verduras, será necesario preparar la salmuera. Cortar las remolachas y las zanahorias en tiras. Pelar la cebolla, cortarla en aros. Picar el repollo. Hervir el caldo de verduras restante. Disuelva el azúcar y la sal en él. Transfiera todas las verduras a una sartén profunda, vierta el caldo de verduras y cocine todo por 10 minutos. Agregue vinagre a las verduras un minuto antes de cocinar. Arregle la ensalada en frascos esterilizados y enróllelos con tapas estériles. Coloque los frascos en agua hirviendo para que el agua los cubra junto con las tapas. Hervir los frascos por 15 minutos. Enfríe los frascos de ensalada y guárdelos en un lugar fresco para su almacenamiento.