Hoy en día, una dieta que excluye los alimentos que contienen proteínas pesadas de gluten y caseína de la dieta está ganando popularidad. Dicha dieta es seguida por aquellos que desean deshacerse o aliviar los síntomas de enfermedades como, por ejemplo, neurodermatitis, diabetes y varios tipos de alergias. Los médicos aconsejan experimentalmente la dieta BBBC para ayudar a los niños con autismo, dermatitis atópica, trastorno por déficit de atención y otras enfermedades de naturaleza similar. ¡Pero la infancia no puede ser completa sin un pastel! Puedes hacer un pastel de Napoleón sin gluten, sin caseína y sin huevos.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para la prueba:
- - mezcla sin gluten - 400 g;
- - agua - 200 ml.
- - azúcar o edulcorante - 2 cucharadas;
- - sal - 0.5 cucharadita;
- - aceite vegetal - 100 ml;
- - refresco - 0.5 cucharaditas
- Para la crema:
- - sémola de arroz (o almidón de maíz) - 7 cucharadas;
- - agua (o leche vegetal) - 700 ml.
- - azúcar (o sustituto), vainillina - al gusto;
- - coco o manteca de cacao - 1 cucharada.
Manual de instrucciones
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En primer lugar, debe hablar sobre las propiedades de la masa hecha de harina sin gluten. Como no tiene suficiente elasticidad, es bastante difícil enrollarlo en una torta delgada, casi transparente. Para facilitar este trabajo, puede usar almidón de maíz, que necesitará rociar la superficie de trabajo y la masa en sí, o tomar una envoltura de plástico y, colocando la masa en una sección de la película y cubriéndola con otra, extiéndala. Es preferible usar la segunda opción, ya que la masa es más conveniente para transferir a una bandeja para hornear en la película.
2
La fórmula sin gluten está disponible en el supermercado en el departamento de dieta.
Para preparar la masa, mezcle la mezcla sin gluten con soda, sal y azúcar (edulcorante). Ahora vierta el aceite vegetal en la mezcla seca y muela hasta obtener una miga oleosa. Luego agregue agua gradualmente, revolviendo todo el tiempo. Amasar hasta obtener una masa suave, lisa y suave.
3
A diferencia de la versión clásica de la masa para el pastel de Napoleón, la masa sin huevos, gluten y caseína no necesita un llamado descanso. No necesita mantenerse a temperatura ambiente o en frío. Puedes comenzar a hacer pasteles de inmediato. Para hacer esto, divide la masa en 9 partes iguales. Estire cada pieza utilizando uno de los métodos descritos en el primer párrafo. Pon la masa en una bandeja para hornear.
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Inmediatamente, mientras la masa está cruda, usando una plantilla que pueda servir como un círculo cortado de papel o una cubierta de sartén ordinaria, corte un círculo con un diámetro de aproximadamente 19 centímetros. Deje la masa en la bandeja para hornear, serán necesarios para hacer migas para decorar el pastel terminado. Hornee cada pastel a una temperatura de 180 grados, manteniéndolo en el horno durante 7 minutos y no más.
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Retire con cuidado los pasteles de la sartén y colóquelos sobre una superficie plana en una pila. Coloque los recortes en un recipiente o sartén adecuado.
Se puede preparar crema para pastel Napoleón sin gluten, sin caseína y sin huevos mientras los pasteles se enfrían.
Para preparar la crema, mezcle en una cacerola agua fría o leche vegetal con sémola de arroz o almidón de maíz, agregue un edulcorante y vainilla. Cocina el budín. Batir el budín caliente agregando mantequilla.
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Coloque las tortas con crema, aplique la crema restante en la parte superior y los lados de la torta. Decora el pastel terminado con migas hechas de trozos de masa horneadas.
Deja el pastel en el refrigerador durante 30-60 minutos. Durante este tiempo, los pasteles están saturados. Puedes dejar el pastel en el refrigerador incluso por la noche, para que los pasteles se vuelvan más tiernos.