En el centro de Rusia, el pescado rojo generalmente se vende en forma de sal, así como congelado o, así, refrigerado, es decir. se vende sin congelar en migas de hielo en grandes supermercados. La diferencia de precio entre el pescado crudo y la sal es enorme, y el proceso de salazón, mientras tanto, es muy simple y económico. Entonces, ¿por qué no hacerlo tú mismo?
Elige tu receta
Necesitarás
- - un pez entero;
- - sal gruesa a razón de 2-3 cucharadas por 1 kg de pescado;
- - azúcar granulada en la misma cantidad que la sal;
- - Especias al gusto.
Manual de instrucciones
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Cortar el pescado en filetes, quitar la cresta y los huesos costales, dejar la piel. De un pez obtienes dos filetes.
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Mezcle sal y azúcar en un tazón seco, agregue pimienta gruesa. Tome una toalla de tamaño suficiente, vierta parte de la mezcla preparada sobre una toalla, coloque el filete de pescado con la piel hacia abajo. Espolvoree una gran cantidad de pescado con la mezcla de sal, coloque encima de la hoja de laurel u otras especias favoritas. El eneldo fresco es bueno. Cubra el segundo filete con la piel hacia arriba. Vierte el resto de la mezcla encima.
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Envuelva la toalla con fuerza y déjela en la mesa de la cocina durante varias horas, y luego, en el refrigerador. Lo bueno de las truchas y otros salmones es el hecho de que puedes comerlos incluso en forma cruda. Por lo tanto, en un día ya puedes comer pescado. Además, no puede tener miedo de salarlo, el pescado absorbe tanto como sea necesario para una salazón débil.
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Al día siguiente, retire el pescado del refrigerador, desempaque y quite el exceso de sal con un cuchillo. Los lugares húmedos se pueden mojar con una servilleta. Tienes una maravillosa trucha salada a la luz. Puede decorarlo con una mesa festiva o disfrutar de un ser querido al menos todos los días. Solo necesita recordar que el pescado no se almacena por mucho tiempo, y las truchas ligeramente saladas pueden permanecer en el refrigerador por no más de una semana.
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Para preservar la trucha salada por más tiempo, use algunos consejos: - verifique periódicamente si ha aparecido una capa blanca y pegajosa en la superficie del pez: esta es la primera señal de que el pez está empezando a deteriorarse; - limite el acceso de aire y luz tanto como sea posible: del contacto con el oxígeno del tejido palidecen, y la grasa se oxida, aparece un regusto desagradable; - llene las rodajas de pescado con aceite vegetal refinado para que cubran por completo. Esta es una forma de limitar el contacto con el aire tanto como sea posible; - corte la porción de pescado que necesita almacenarse durante más tiempo, séquela tanto como sea posible y envuelva cada pieza en pergamino, luego en un paño limpio, coloque todo en una bolsa de plástico y envíelo al congelador. De esta forma, la trucha durará hasta dos meses.
Presta atencion
La trucha salada descongelada solo se puede hacer una vez. Por lo tanto, congele las piezas que puede comer en una semana.
Consejos útiles
Descongele la trucha salada en el estante del refrigerador, se descongelará de manera más uniforme. Además, un pescado ligeramente descongelado será más conveniente para cortar en rodajas finas y hermosas.