La levadura es un microorganismo unicelular que se usa ampliamente para hornear y cocinar para elevar la masa. Como regla general, la levadura se produce en forma de producto activo seco o prensado fresco. La levadura seca se presenta como un polvo seco en sobres. Para preservar sus propiedades, la levadura debe almacenarse bajo ciertas condiciones.
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Manual de instrucciones
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La levadura prensada se puede almacenar si se tritura y se mezcla con una pequeña cantidad de harina. Luego colóquelos sobre papel grueso y déjelos secar. Después de secar, colóquelos en un frasco de vidrio bien cerrado y colóquelos en un lugar oscuro. Antes de usar, la levadura debe ser verificada para la germinación. Para hacer esto, deben diluirse en 1/2 taza de agua tibia, agregar una pizca de azúcar, 2 cucharadas de harina y revolver. Dejar actuar durante 15-20 minutos. Si aparece espuma blanca en la parte superior, entonces la levadura puede usarse para hornear.
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La levadura restante se puede guardar si la coloca en un frasco de vidrio, la llena por completo con aceite vegetal y cierra bien la tapa. Refrigere y verifique la germinación antes de usar.
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La levadura prensada debe almacenarse a una temperatura de 0-4 grados. El período de garantía de almacenamiento a esta temperatura es de 12 días.
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La levadura seca debe almacenarse a una temperatura que no exceda los 15 grados. Período de garantía de almacenamiento de 6 a 12 meses. Cuanto mayor es el grado de levadura, mayor es la vida útil.
Presta atencion
La levadura prensada fresca tiene un agradable olor a leche agria, se desmorona fácilmente en las manos en pequeñas migas y no se adhiere a las manos. La consistencia de la levadura es densa, el color es claro.
La levadura que ha permanecido por algún tiempo en el refrigerador se seca y se cubre con una corteza oscura, que no está involucrada en el proceso de fermentación.
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