El cangrejo de río es un excelente manjar y un excelente bocadillo de cerveza. Puedes disfrutarlos no solo en restaurantes, sino también en casa. Siguiendo algunas reglas simples, puedes cocinar este delicioso plato tú mismo.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Sartén grande
- agua
- cangrejo de río
- especias a su discreción: eneldo (preferiblemente seco)
- granos de pimienta
- hoja de laurel
- la sal
- Para 20 cangrejos vivos
- 5 l de agua
- 4 cucharadas l sal
- 10-12 ramas de eneldo.
Manual de instrucciones
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Hay muchas recetas para el cangrejo de río. Además del agua corriente, estos habitantes del río se hierven en leche, cerveza, kvas o vino. Las especias también juegan un papel importante, pero debe recordarse que al tratar de darle al plato la mayor cantidad de especias posible, corre el riesgo de perder el sabor principal de la carne. Y si las especias no son suficientes, entonces la carne puede parecer insípida y suave. Entonces, lo principal es no ir demasiado lejos con los ingredientes.
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Si está preparando cangrejos de río por primera vez, es recomendable limitarse a un método simple: hervirlos en agua. Puede agregar sal, eneldo, pimienta negra (guisantes). Dado que el cáncer está cubierto de conchas y no absorbe bien la sal, no vale la pena ahorrar en sal (aproximadamente 1 cucharada por 1 litro de agua). El eneldo y los guisantes pueden agregar picante a la carne, y la cabeza de cebolla cortada en mitades es adecuada para dar sabor.
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Antes de comenzar la preparación del cangrejo de río, es necesario enjuagarlo con agua fría para que no quede lodo. Es importante tener cuidado al colocar los cangrejos en la sartén. Pueden agarrar tu dedo. Tiempo de cocción: 15-20 minutos, dependiendo de la intensidad del fuego. Tan pronto como los cangrejos de río se vuelvan rojos, pueden retirarse del fuego. Es aconsejable dejar los cangrejos de río durante 10 minutos bajo una tapa cubierta.
Presta atencion
Las principales condiciones para la preparación: el cangrejo de río debe estar vivo (los muertos a menudo causan envenenamiento del cuerpo).
El cangrejo de río debe cocinarse solo a fuego alto, sin reducirlo incluso a la etapa final.
Es aconsejable usar una sartén grande y llenarla con más fuerza. Al mismo tiempo, controle el proceso, ya que en un gran incendio existe una alta probabilidad de hervir agua junto con las especias puestas en él.
Después de cocinar, en el cáncer reciente, la cola (cuello) seguramente se presiona firmemente contra el cofre, y en el cuello rancio se endereza. Es mejor no arriesgarse y no tener ese tipo de cáncer.