El calabacín se puede conservar entero si son pequeños o cortados en trozos. Cuando se agrega a los encurtidos u otros platos, el sabor del calabacín será prácticamente indistinguible del sabor de los pepinos en vinagre. Con una conservación adecuada, la verdura resulta fuerte y crujiente.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- frasco de vidrio (3 litros);
- calabacín pequeño;
- sal gruesa (100 g);
- ajo (5 dientes);
- esencia de vinagre (1 cucharadita);
- hoja de rábano picante;
- sombrillas de eneldo;
- hojas de grosella negra.
Manual de instrucciones
1
Tome tantos calabacines como quepa en un frasco de tres litros. Verterlos en el fregadero y enjuagar bien bajo el grifo. El calabacín no debería tener barriles abollados, partes podridas. Retire los tallos y ponga la calabaza en un tamiz, déjela escurrir.
2
Prepara un frasco de vidrio. Vierte una cucharada de refresco en el fondo de la lata. Limpie bien la lata con una esponja húmeda y refresco y enjuague con agua. Luego escalde con agua hirviendo o sostenga sobre la boquilla hirviendo del hervidor hasta que el frasco esté completamente empañado y esterilizado. La jarra se está calentando, no se olvide de las tachuelas.
3
Pela los dientes de ajo y colócalos en el fondo del frasco. Llena un frasco de eneldo, rábano picante y hojas de grosella. Ponga preparado calabacín. Si queda espacio para los bordes de la lata, llénela con calabaza, pepinos o tomates.
4 4
Vierta el calabacín en una jarra con agua hirviendo del hervidor y cubra con una tapa. Dejar actuar durante 10 minutos. Luego vierta cuidadosamente el agua en la cacerola, agregue un poco más de agua hirviendo, sal y ponga a hervir.
5 5
Llena el frasco con una nueva porción de agua hirviendo inmediatamente después de verter el primero en la sartén. El calabacín no debe estar saturado de aire. Por lo tanto, hierva inmediatamente una tetera llena de agua o ponga una olla grande al fuego.
6 6
Cuando la salmuera comience a hervir, drene nuevamente el agua del frasco con calabacín y llene el recipiente con salmuera. Vierte la esencia de vinagre en el frasco y enrolla la tapa.
7 7
Coloque la bandeja en el piso. Voltee el frasco y colóquelo en la tapa de la bandeja. Envolver inmediatamente con una manta y dejar enfriar por completo. Después de dos días, desenrolle y coloque el frasco en los otros espacios en blanco para su almacenamiento.
Presta atencion
Si va a marinar calabacines grandes, córtelos con arandelas, pero trate de no usar vegetales maduros o con una piel gruesa y áspera. El resultado no es una muy buena preparación.
Consejos útiles
En un frasco con calabacín en escabeche, puede agregar pimiento, cortado en tiras estrechas. Si el pimiento es rojo o amarillo, le dará el brillo de conservación y aroma al calabacín verde.