Azu es considerado un plato tártaro nacional. Este es un estofado de ternera o cordero. Los componentes principales del plato son la salsa de tomate y los encurtidos. Azu es muy simple de preparar, es satisfactorio y tiene un aroma agradable y un sabor ligeramente agrio.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 700 g de carne de res;
- 4 pepinos en vinagre;
- 4 tomates;
- 2 cabezas de cebollas;
- 6 papas;
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas cucharadas de harina;
- verdes
- sal
- pimienta
- aceite vegetal
Manual de instrucciones
1
Tome la pulpa de la pata trasera, límpiela de las películas. Enjuague bien con agua fría, seque con una toalla de papel. Cortar la carne a través de las fibras en rebanadas de 1 cm de espesor y 3 cm de largo, calentar la sartén, verter aceite vegetal y freír las rebanadas. La carne debe tener un color dorado. Freír hasta que la carne se vuelva gris y el jugo se destaque. Transfiera las piezas a una sartén profunda.
2
Pele las cebollas, córtelas en medios anillos finos y fríalas en una sartén con aceite vegetal. Agregue la harina y todos juntos continúen freír hasta que estén dorados.
3
Lave los tomates, vierta agua hirviendo sobre ellos, enfríe. Retire la piel de ellos y córtelos en cubos. Pon los tomates en las cebollas fritas.
4 4
Dividir el ajo en rodajas, pelar y picar finamente. Puede usar una herramienta especial o frotarla sobre un rallador fino. Agregue ajo picado a las verduras salteadas, vierta un poco de agua. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. La salsa de tomate está lista. Debe tener un sabor ácido.
5 5
Toma encurtidos, sécalos y pélalos de la piel áspera y las semillas. Si los pepinos son pequeños, entonces las semillas se pueden dejar afuera. Córtelos en cubos pequeños.
6 6
Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en cubos de 4 cm de largo. Freír por separado en una sartén con aceite vegetal.
7 7
Tome el eneldo y el perejil, clasifique y enjuague con agua fría. Finamente picado. Agregue los encurtidos preparados a la carne. Ponga las papas fritas, mezcle todo con cuidado y continúe cocinando la carne con verduras.
8
Vierta la salsa de tomate. Agregue sal y pimienta al gusto. Continúe cocinando a fuego lento los elementos básicos a fuego lento con la tapa cerrada. Asegúrese de que el agua no hierva; si es necesario, rellénela. 5 minutos antes del final del guiso, agregue verduras picadas al plato. Servir caliente en un plato para servir.
Consejos útiles
Al cocinar, no use pepinos en vinagre, el sabor del plato será muy ácido. En lugar de tomates, puedes tomar puré de tomate.
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