Hoy en día, los amantes de los productos naturales están comenzando a fermentar cada vez más independientemente el té Ivan en casa, obteniendo un componente listo para una fiesta de té agradable y saludable. La fermentación es un proceso de secado y oxidación por aire de las hojas de una planta cosechada.
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Manual de instrucciones
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La fermentación del té de sauce en el hogar se obtiene de las hojas de esta planta recolectadas y clasificadas correctamente. Es mejor recoger el té de Ivan en junio o agosto, cuando apenas comienza a florecer. El área de recolección debe estar a una distancia suficiente de las carreteras y otros lugares contaminados. Las hojas de las plantas ubicadas en el lado sombreado de los claros del bosque son más suaves, más fáciles de torcer y fermentar.
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Durante la recolección de té de sauce, sostenga el tallo cerca del pedúnculo con una mano, y sostenga la otra hacia la mitad del tallo, de modo que las hojas inferiores, las más gruesas y amargas, permanezcan intactas (debe haber 3-4 niveles inferiores en total). En este caso, no dañará las plantas, que en el futuro continuarán floreciendo y dando semillas.
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Continúe con los pasos que preceden a la fermentación del té de sauce: marchitamiento y torsión. Espolvorea las hojas en una hoja de papel o periódico en blanco con una capa uniforme, que debe tener unos 5 centímetros de grosor. Deja un día para hacerlos letárgicos. De vez en cuando, gire las hojas con la mano para evitar el secado excesivo de la parte más externa y más alta. Luego, comience a torcer las hojas terminadas entre dos palmas en pequeñas salchichas hasta que se oscurezcan y comiencen a secretar jugo.
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Comience a fermentar el té de sauce en casa colocando las hojas retorcidas en una bandeja o tazón con una capa de 5 centímetros. Cubra con un paño húmedo y establezca la maduración en un lugar cálido durante 12 horas. A una temperatura del aire suficientemente alta, la fermentación se realiza mejor y más rápido, por lo que, si es posible, considere lugares para guardar, como el alféizar de una ventana iluminada por el sol o un invernadero en una cabaña de verano. Las hojas confeccionadas cambian su aroma herbáceo ligero a floral y rico. Tenga cuidado de no exagerar la planta, de lo contrario, el té preparado en el futuro tendrá un olor y sabor desagradables.
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Después de la fermentación del té de sauce, se seca. Pique finamente las hojas y extiéndalas en una capa delgada sobre una bandeja para hornear, cubriéndolas previamente con pergamino, luego colóquelas en el horno. Secar durante una hora a una temperatura de 100 grados. El tono y la forma del té negro clásico hablarán sobre la preparación del producto, mientras que las hojas de té deben romperse cuando se exprimen y no desmoronarse en polvo.
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Es importante almacenar adecuadamente el té Ivan seco y listo para preparar para que no pierda su aroma y propiedades beneficiosas. El embalaje de almacenamiento debe ser lo suficientemente apretado. Un frasco de vidrio con tapa de plástico es el más adecuado para este papel. Mantenga el producto en un lugar oscuro y seco. Con un almacenamiento adecuado, el té después de 1-2 meses después de la fermentación adquiere un sabor aún más fuerte, rico y aromático.