La platija, como cualquier pez de agua salada, es rica en yodo. Es conveniente comer: los huesos se separan fácilmente de la carne blanca. Muy a menudo, la platija se toma como base para la sopa, y también se fríe y se hornea. Sin embargo, primero debe limpiar adecuadamente el pescado: la mayoría de las veces se elimina de la piel.
Elige tu receta
Necesitarás
- lenguado fresco o congelado
- el cuchillo
- tabla de cortar
- esponja dura
Manual de instrucciones
1
Enjuague la platija bajo un chorro de agua fría. Muy a menudo, este pescado se vende ya destripado. Si de repente este no es el caso, limpie la platija del interior y lávela bien nuevamente con agua. No es necesario limpiar las escamas de la platija. Pero corta las aletas.
2
Coloque la platija en una tabla de cortar. Haz un corte con un cuchillo a un lado del pez.
3
Haga palanca en el corte con un cuchillo. Con el pulgar, arranca gradualmente la piel de la carne. Necesitas moverte de la cola a la cabeza.
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Con la mano izquierda, sostenga firmemente el pescado contra la mesa, sosteniéndolo por la cola. Con su mano derecha, separe toda la piel de la pulpa. Si es necesario, corte la cabeza del pez.
Presta atencion
Si la platija es pequeña, se puede freír sin quitar la piel. Si los peces son grandes, o si no le gusta el olor específico del mar, es mejor quitar la piel de la platija.
Para preparar el filete de lenguado sin quitar la piel, debe hacer lo siguiente. Coloque el pescado lavado en la tabla de cortar con la cola hacia usted. En la cabeza, haga una incisión en forma de V con un cuchillo. Luego, una sección vertical a lo largo de la parte posterior de la platija (de la cabeza a la cola). Levante la incisión en la cabeza con un cuchillo, camine hacia el fondo, separando la mitad del filete. Separe la segunda parte del filete también. Corte la cabeza, retire la espina dorsal: como resultado, quedará un pedazo del abdomen del pez.
Consejos útiles
Para que la platija hervida o guisada sea más sabrosa, agregue 1-2 cucharaditas de mayonesa durante la cocción.
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- cómo limpiar la platija foto