Desde la antigüedad, el pueblo ruso tenía muchos proverbios y dichos sobre el pan. "El pan es la cabeza de todo", "Habrá pan, habrá almuerzo", "Almuerzo amargo sin pan", "No a la hora del almuerzo, ya que no hay pan en casa", "No estará lleno de pan y miel" - estos y muchos otros dichos habla sobre una actitud reverente hacia este producto. ¿Por qué el pan se considera un componente tan importante de la dieta?
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¿Cómo es útil el pan?
Los científicos-nutricionistas llegaron a una conclusión interesante: resulta que el pan común contiene casi todos los nutrientes que una persona necesita. Estas son proteínas, carbohidratos; vitaminas A, E, vitaminas del grupo B; una gran cantidad de sales y minerales: selenio, magnesio, manganeso, silicio, cobalto, zinc, cloro, sodio, potasio, hierro, fósforo; y muchos más micro y macro elementos y fibra.
Con la ayuda del pan solo, una persona casi el 50% satisface la necesidad diaria de carbohidratos, 1/3 - para proteínas, más del 60% - sales de fósforo, calcio, hierro y vitaminas B. El pan es la fuente de aproximadamente el 30% de la ingesta diaria de calorías.
¿Qué pan elegir?
De hecho, con la abundancia actual de diferentes variedades de este producto, es muy difícil elegir una u otra. Por supuesto, muchos ya han desarrollado su propio gusto: alguien toma exclusivamente pan de centeno, alguien toma rollos exuberantes y alguien toma solo pan integral o pan de salvado.
Sin embargo, sea cual sea el grado que elija, siempre preste atención a la corteza. Es ella quien es el componente más útil en el pan. Seguramente muchos de ustedes en la infancia, trayendo a casa un pan fresco y caliente, no pudieron resistir la tentación de morder un crujiente. Intuitivamente, entendiste su utilidad, porque es la corteza la fuente de antioxidantes y contiene más compuestos beneficiosos que la miga. Las propiedades beneficiosas de la corteza ayudan a resistir el desarrollo de la esclerosis y muchos tipos de cáncer.
Pero no todas las costras son útiles: solo un color marrón claro bien horneado tiene estas propiedades. Pero la corteza quemada o, por el contrario, quemada puede afectar negativamente la salud, especialmente en personas con problemas del tracto gastrointestinal.