¿Por qué hacer mostaza en casa si los estantes del producto terminado ya se están rompiendo en las tiendas? La respuesta es simple: los conservantes casi siempre están presentes en la salsa comprada, a la mayoría de las personas modernas les gustaría abstenerse de usarla. Y en mostaza casera con pepinillo en pepino: “todo lo tuyo”, todo lo familiar, más la receta cautiva con su sabor picante, que se puede cambiar a tu gusto.
Sí, y este es un asunto simple: lleva solo 15 minutos (de los cuales trabajará en general durante unos tres minutos).
Elige tu receta
La mostaza casera siempre es más sabrosa y saludable que la que compra en la tienda, ya que no contiene aditivos dañinos extraños. Hay muchas recetas para hacer mostaza en casa, y cada receta tiene su propio "punto culminante". Alguien prefiere la versión clásica de mostaza, alguien con especias, alguien con puré de manzana, etc. Hoy está invitado a cocinar mostaza en pepinillo. Es un condimento casero, muy sabroso, bastante picante y aromático. ¡Prepararse es simple, rápido y fácil!
Características de uso
La mostaza es un condimento caliente popular que se ha ganado un amor especial entre los habitantes de nuestro país desde los días de la Unión Soviética. Para los estudiantes soviéticos, la mostaza fue una verdadera salvación. Cuando los bolsillos estaban vacíos, y todavía quedaban unos días para la beca, podía tomar pan gratis en la cafetería de estudiantes, untarlo generosamente con mostaza gratis y hacer una especie de sándwich. Los tiempos de la mostaza libre ya pasaron, pero en nuestras mesas este aderezo picante todavía aparece, además, de varios tipos: ruso, bávaro, Dijon y muchos otros. Este condimento se obtiene de las semillas de una planta de mostaza, que también se llama synapis. Además, se consumen granos enteros de mostaza, granos molidos (polvo) o mostaza de mesa (una mezcla de polvo, agua, azúcar, aceite vegetal, vinagre y otros ingredientes).
Cocina mostaza
- Desde tiempos inmemoriales, este complemento alimenticio se ha utilizado para preservar la frescura de los productos, especialmente la carne. No es sorprendente que hoy la mostaza se agregue a la conservación.
- Como especia, la mostaza se usa en forma de salsa, así como granos molidos o integrales. Este condimento combina bien con nuez moscada, pimienta, cebolla, ajo y otras especias.
- La mostaza es un excelente emulsionante natural que procesa carne y pescado antes de hornear. En este caso, se forma una película delgada sobre los productos, lo que evita el flujo de jugos y preserva la ternura de la carne. Además, la especia contribuye a la formación de un crujiente y le da al plato un aroma increíble.
- Se preparan docenas de adobos diferentes con mostaza, y el polvo de mostaza es un ingrediente bien conocido en la mayonesa.
Secretos de cocina
Cocinar mostaza en casa no será difícil si conoces algunos secretos de cocina:
- la mostaza debe hacerse en pequeñas cantidades y usarse en dos o tres días, ya que se deteriora rápidamente, es mejor hacerla fresca según sea necesario;
- para preparar una especia tan caliente necesitarás un pepinillo muy frío, casi hielo;
- cuente la salmuera, para una cocción adecuada, vierta mostaza en una proporción de uno a cuatro, es decir, para 1 cucharada de polvo, debe tomar cuatro cucharadas de líquido;
- mostaza de laurel con pepinillo picante caliente, obtendrá un plato demasiado amargo con un sabor desagradable, por el contrario, un líquido más frío hará que la mostaza sea dulce y ligera;
- puede agregar ingredientes adicionales: hay una serie de especias que combinan bien con la mostaza (nuez moscada, clavo, canela o pimienta de Jamaica), agregarlas a la receta le permitirá obtener un sabor nuevo e interesante, y también puede agregar azúcar granulada en la salsa;
- si te gusta la mostaza más suave, puedes agregar un poco de aceite de girasol;
- si quieres que la mostaza sea más vigorosa, debes agregar jugo de limón al gusto;
- la textura de la mostaza en sí misma puede controlarse aumentando o disminuyendo la cantidad de salmuera;
- es importante que el polvo de mostaza sea de alta calidad, no húmedo, de lo contrario corre el riesgo de obtener una masa amarga y extremadamente no comestible en lugar de un condimento aromático fuerte;
- la miel debe ser líquida; si es azucarada, debe mantenerse en un baño de agua hasta que vuelva a su estado líquido.
La receta más fácil y deliciosa para cocinar mostaza en pepinillo
Mínima molestia, y obtendrá la cantidad de mostaza casera natural con el grado deseado de nitidez que necesita. De hecho, cuando comemos algo picante, las hormonas de la alegría comienzan a producirse en el cuerpo: serotonina, endorfinas y cambios de humor para mejor. Por lo tanto, si come al menos una cucharada de mostaza todos los días, ¡los pensamientos positivos no tendrán fin! Esta receta increíblemente simple para la mostaza cocinada en un pepinillo sobrante de sus encurtidos es para aquellos que les gusta más fuerte, porque como la mostaza, resulta vigorosa. Al mismo tiempo, se puede usar salmuera, especialmente si el síndrome de resaca no es un huésped frecuente en su hogar.
Los ingredientes
- polvo de mostaza - 0.5 tazas;
- pepinillo en vinagre (según sea necesario);
- miel - 2 cucharaditas;
- vinagre de manzana - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 1 cucharadita.
Cocinando
El proceso de cocción en sí es extremadamente simple y toma solo unos minutos.
1. Tamizar el polvo de mostaza y enfriar el pepinillo. Vierta el polvo de mostaza seca en un frasco de vidrio, vierta vinagre de sidra de manzana y vierta gradualmente el pepinillo en pequeñas porciones. Mezcla todo bien.
2. Luego agregue miel. Debería ser una masa de densidad media, gachas marrones, sin grumos.
3. Después de que la masa de miel y mostaza haya madurado completamente, cubrimos el frasco con el tocho de mostaza con una tapa. Ahora necesitas cocer al vapor la mostaza. Entonces todo depende de la temporada y la temperatura de sus baterías. En la temporada de calefacción, simplemente conectamos cómodamente nuestra jarra para disfrutar de la batería. En este caso, es mejor cocinar mostaza por la noche y dejarla en la batería hasta la mañana. Durante el período de las baterías frías, usamos agua caliente, en la cual necesitamos calentar el frasco. Vierta agua con cuidado para que el vidrio no se agriete. Tome agua caliente, pero no agua hirviendo. Necesitamos calentar la mostaza, no prepararla. Mantenga la jarra en agua hasta que se enfríe. Después de descongelar la mostaza al calor, abra la jarra y, si hay líquido allí, viértala, luego agreguemos aceite de girasol. Mezcle cuidadosamente el aceite en la masa de mostaza hasta que quede suave. Cubrimos el frasco con una tapa y lo enviamos a enfriar en el refrigerador durante un par de horas.
La mostaza está lista. Después de eso, puede cortar con seguridad, por ejemplo, una rebanada de pan integral, cubrirlo con una rebanada de tocino carnoso y sazonarlo con mostaza caliente en un pepinillo de su propia producción. Una vez que haya preparado la mostaza casera, es poco probable que desee volver al producto de la tienda.
Un condimento como la mostaza en pepinillo agregará un sabor único a los platos de pescado y será una adición picante a varias sopas de carne.