El sabor de la salchicha comprada deja mucho que desear, por lo que los productos hechos con las propias manos se están volviendo cada vez más populares. No es difícil hacer salchichas en casa; hay muchas recetas diferentes.
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Cómo tratar el intestino para la salchicha
Es impensable hacer una salchicha sin cáscara. Para la preparación de un producto casero, puede usar los intestinos de ganado vacuno y ganado pequeño y cerdo, así como tripas de salchichas gelatinosas comestibles.
Los intestinos son diferentes:
−sinyugi - el ciego de pequeños o vacas;
−belly - intestino delgado;
−calentadores - el extremo posterior del recto del ganado;
−Gumps;
−pickal;
- Círculo: el intestino grueso del ganado;
Para la producción doméstica, a menudo usan cerezas o tapones.
Los aldeanos que mantienen animales en el patio no tiran sus intestinos cuando son sacrificados. Se liberan del contenido, se lavan, se limpian con un palo redondo, se frotan con sal, se enjuagan en agua con vinagre y se almacenan en el refrigerador o en agua fría. Para el almacenamiento a largo plazo, los intestinos se salan abruptamente, se empapan antes de su uso. Solo se trata el intestino fresco, que ha permanecido durante algún tiempo y ya no es adecuado para su uso.