No mucha gente sabe que la leche es un producto estacional. A partir de la primavera, los rendimientos de leche aumentan, durante todo el verano van a un nivel alto y disminuyen casi por completo en invierno. En invierno, es casi imposible encontrar leche "real", "viva" o "cruda", como dicen los tecnólogos, en los estantes de las tiendas. En cambio, en los estantes hay paquetes con una inscripción incomprensible "leche normalizada".
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La leche normalizada es la leche que ha sido procesada tecnológicamente. Por lo tanto, se procesa principalmente para la venta en tiendas. Este procedimiento no permite que la leche se agrie durante mucho tiempo, debido a que el producto puede permanecer en los estantes durante mucho tiempo, y luego en los refrigeradores de los clientes.
Métodos de procesamiento de leche.
El objetivo de los productores de leche para la venta posterior de este producto en las tiendas es evitar que se agriete el mayor tiempo posible. Para lograr este efecto, hay muchas formas de procesar la leche. Uno de los más baratos y más comunes es la esterilización. En este caso, el producto natural se lleva a ebullición muchas veces.
La leche normalizada con el contenido de grasa necesaria se obtiene de la leche entera cruda.
Además, la pasteurización se utiliza como procesamiento tecnológico de la leche. Este método es más caro en comparación con el primero, pero es más suave. Al mismo tiempo, la leche natural se mantiene a una temperatura de 65-70 ° durante aproximadamente media hora.
Cuando la leche se normaliza, se lleva al porcentaje necesario de contenido de grasa, mezclando este producto con leche con un contenido de grasa diferente, o con poca grasa o con crema. También puede llevar este producto al nivel de grasa requerido separándolo; en otras palabras, procesando la leche en un separador.
El producto en polvo tiene un sabor un poco dulce, que recuerda a la leche en polvo.
Hay otra forma de normalizar la leche, en la que se restaura. Este es un producto que está hecho de polvo. En este caso, el fabricante simplemente mezcla la leche en polvo con agua, luego vierte la mezcla resultante en bolsas y la envía a los estantes de las tiendas. Pero solo si no puede distinguir el sabor de la leche en polvo de la leche natural, no sabe qué leche se le vendió.