La gelatina transparente suave atrae con su frescura y hace que quieras tomar una cuchara. Puede ser multicapa y multicolor, afrutado y lechoso. Se recomienda usar durante varias dietas. Pero, ¿cuál es su principal beneficio expresado? ¿Y cómo cocinar un producto saludable?
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Composición clásica de gelatina
La receta de gelatina más común en el hogar consiste en usar los siguientes ingredientes:
- jugo de fruta o compota;
- azúcar
- gelatina
Para preparar un postre, la gelatina debe esponjarse en agua hervida ligeramente tibia. No vierta agua hirviendo sobre él.
La gelatina es de origen animal. Está hecho de articulaciones, huesos y tendones de animales y peces. A través de un complejo proceso de dibujo, la sustancia adhesiva se cristaliza y se obtiene un producto ya conocido llamado "gelatina". Sus componentes principales son proteínas y colágeno.
También en gelatina puedes encontrar:
- aminoácidos
- glicina
- alanina;
- hidroxiprolina;
- ácido aspártico;
- ácido glutómico y más.
Los beneficios de la gelatina clásica están indicados por su composición. Los jugos de frutas y bayas contienen un depósito de oligoelementos y vitaminas, que casi no se destruyen durante la cocción. Después de todo, este postre requiere un mínimo de tratamiento térmico.
Al agregar proteínas y colágeno a esta composición, puede obtener un producto bien digerible, muy nutritivo, pero bajo en calorías.
Para obtener el máximo beneficio, se recomienda limitar la gelatina a un mínimo de azúcar al cocinar. Mejor aún, cocine sin él.
Tipos útiles de gelatina
Junto con la gelatina, se puede usar pectina o agar-agar para hacer un postre saludable y ligero. Estas sustancias tienen una base vegetal. El agar-agar se extrae de algunos tipos de algas marinas, mientras que la pectina se encuentra en frutas como las peras, manzanas, ciruelas. Dichos sustitutos de gelatina mejoran la digestión y el peristaltismo, eliminan las sales de metales pesados del cuerpo.
El agar-agar contiene yodo, hierro, calcio, magnesio y ácido fólico. Estas sustancias no solo son beneficiosas para el cuerpo. Disminuyen el envejecimiento, fortalecen el músculo cardíaco, los vasos sanguíneos y el sistema nervioso, eliminan toxinas y limpian el hígado.
Una vez en el estómago con la comida, el agar-agar se hincha y, por lo tanto, le permite sentir una sensación de saciedad. Para esta propiedad, se recomiendan los productos en los que se incluye esta sustancia para perder peso.
El siguiente sustituto: la pectina se une a sales de metales pesados y radionucleidos y los elimina del cuerpo. Normaliza el metabolismo, ayuda en el trabajo de los riñones y el hígado, los limpia y los vasos sanguíneos del colesterol dañino. Como profilaxis, se recomienda con riesgo de aterosclerosis y colelitiasis.