El queso con moho de amplio acceso apareció en los estantes de las tiendas rusas no hace mucho tiempo e inmediatamente dividió a los gourmets en críticos ardientes y admiradores ardientes. Los últimos afirman que el queso azul es increíblemente saludable.
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Atrás quedaron los días en que el queso azul era un manjar, hoy cualquiera puede disfrutarlo. Solo aquellos que desean y se asustan ante la posibilidad de comer un producto "en mal estado", aunque en realidad el uso del molde de queso es muy, muy bueno.
Las variedades de quesos con moho varían en la tecnología de su fabricación, pero una cosa permanece sin cambios: el moho en ellos se crea usando varias cepas de hongos de penicilina, que aumentan las propiedades útiles del queso. La penicilina contiene bacterias y aminoácidos que tienen un efecto beneficioso sobre la función intestinal.
El queso en sí contiene aproximadamente un 22 por ciento de proteína, que es mucho más alto que en los productos cárnicos. Se absorbe fácilmente y no da sensación de pesadez en el estómago, ya que mientras el queso madura, su proteína se vuelve fácilmente soluble. En la proporción de proteínas en la composición, el queso con moho ciertamente pasará por alto incluso los huevos y el pescado. El queso también es rico en vitaminas y minerales (debe incluirse en su dieta, aunque solo sea por el calcio), esto es importante para quienes se recuperan de las lesiones.
Los quesos con moho pueden ser consumidos por una persona sana por día, no más de 50 gramos, pero incluso una pieza tan pequeña puede afectar favorablemente el trabajo de todo el organismo.
El queso es rico en calcio y fósforo, y el moho contiene sustancias que producen melanina. Por lo tanto, en vacaciones bajo el sol abrasador, además del protector solar, sería bueno comer Bree o Camembert en el desayuno: las sustancias acumuladas debajo de la piel reducirán significativamente el riesgo de quemaduras solares.
Científicos británicos insisten en que el queso azul ayuda en la lucha contra el insomnio. El aminoácido triptófano, que es generoso con el queso mohoso, alivia el estrés y normaliza el funcionamiento del sistema nervioso.
Las vitaminas A y E, que se encuentran en dicho queso, afectan favorablemente el estado de la piel, suavizan las arrugas y mejoran la visión.
Y lo más importante es que el queso con moho prácticamente no contiene lactosa, por lo tanto, es indispensable para una nutrición sin lactosa y también se incluye en la dieta de aquellos que luchan con el exceso de peso.
El queso azul es un producto específico, su uso debe limitarse a mujeres embarazadas, niños menores de dos años y personas con una serie de enfermedades crónicas (gastritis, úlcera, hipertensión, aterosclerosis, enfermedades renales y hepáticas).
La penicilina segrega antibióticos que bloquean el crecimiento de bacterias malas. Y el uso frecuente de queso azul puede causar graves trastornos en los intestinos.