Los bollos recién horneados son incomparables en su aroma y sabor. Un muffin exuberante, suave y sabroso puede ser un delicioso postre para el té, y un sustituto del pan, y un plato independiente. Las recetas de la abuela para la estufa rusa de hoy están bastante adaptadas para el horno moderno.
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Exuberantes bollos de kéfir de levadura: una receta clásica en el horno
Ingredientes
- kéfir - 1 taza;
- harina - 3-3.5 tazas;
- levadura seca - 5 g;
- azúcar - 3 cucharadas soperas;
- sal - 1 cucharadita;
- aceite de girasol - 5.5 cucharadas
Disuelva la levadura en 3 cucharadas de agua tibia, déjela reposar en un lugar cálido y burbujee. Además, agregue azúcar y sal al agua, mezcle.
Caliente el aceite y el kéfir ligeramente a fuego hasta 40 ° C. Luego introduce la masa correspondiente en su mezcla y mezcla todo. Agregue la harina tamizada allí, mezcle. Agréguelo gradualmente, en partes, hasta obtener una masa fría.
No debe ser demasiado empinado y no debe pegarse a sus manos. Cubra la masa con una tapa y déjela sola durante una hora y media, luego amase.
Durante este tiempo, haga el relleno, pique finamente las manzanas, espolvoree con azúcar al gusto. Pon canela o vainillina en el relleno. Forme pasteles o bollos con la masa, engrase la bandeja para hornear con mantequilla y colóquelos sobre ella.
Deje las albóndigas simplemente tumbadas sobre ella durante aproximadamente media hora a distancia. Si lo desea, engrase la parte superior con yema de huevo batida y leche para que después de hornear los bollos brillen desde arriba.
Encienda el horno y ajuste la temperatura a 180 ° C. Hornee los bollos durante unos 25-30 minutos, determine la preparación con un palo, si está seco, luego sáquelo.
Airy levadura rollos de leche en el horno
Ingredientes
- leche - 250 ml;
- huevo de gallina - 2 piezas.;
- mantequilla - 90 g;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- azúcar - 4-5 cucharadas soperas;
- levadura seca - 2 cucharaditas;
- harina de trigo - 0.5 kg;
- sal en la punta de un cuchillo;
- mermelada, mermelada o mermelada al gusto.
Proceso de cocción paso a paso
Calentar la leche a 40 ° C y agregarle levadura. Se necesita leche tibia para que la levadura comience a funcionar. Ponga a un lado durante 10 minutos para que aparezca la tapa de espuma.
Revuelva la levadura y vierta el azúcar granulada, derrita la mantequilla en un baño de agua y agregue a la misma. Pon una pizca de sal en la masa e introduce los huevos. A continuación, separe la harina y mezcle hasta obtener una masa real.
Envuelva una bola de masa con una toalla encima y déjela en un lugar cálido durante 1.5-2 horas. Debería aumentar 2 veces. Después de levantar, amasa.
Haga un pastel grande con una pieza pequeña, cuyo grosor alcance aproximadamente 1, 5 cm. Con un molde redondo, corte el sol. Luego haz cortes en círculo con un cuchillo y pellizca un poco las puntas.
Dale tiempo a los bollos para que se paren y suban. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y ponga bollos sobre ella, no los coloque cerca uno del otro, ya que aumentarán de tamaño. Haga una depresión en el centro de cada uno con el dedo para formar un núcleo y coloque una baya o una cucharada de mermelada allí.
Deje el panecillo en una bandeja para hornear y descanse durante 30-40 minutos, cubriendo los bollos con una servilleta para que no se sequen durante este tiempo. Hornee la magdalena en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 25-30 minutos. Cubra la parte superior de la sartén cuando hornee con papel de aluminio. El color de los bollos terminados debería ser dorado.
Bollos espolvoreados para el desayuno
Ingredientes
- leche - 250 ml;
- harina premium - 600 gramos;
- mantequilla - 100 gramos;
- yemas de pollo - 5 piezas;
- azúcar - 90 gramos;
- azúcar de vainilla - 0.5 cucharadita;
- levadura seca - 8-11 gramos;
- sal - 0.5 cucharadita
Para rociar:
- azúcar - 60 gramos;
- harina - 60 gramos;
- mantequilla - 35 gramos.
Calienta la leche hasta que esté tibia, pon la levadura seca, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de harina, mezcla todo con un batidor. Cubra la esponja con film transparente y déjela en un lugar cálido hasta que aumente la masa.
Después de eso, agregue las yemas, el resto del azúcar, ponga la sal y la vainillina. Revuelva la masa con un batidor y comience a introducir gradualmente la harina. Después de eso, agregue mantequilla derretida, nuevamente un poco de harina tamizada y amase para obtener una mezcla con una consistencia uniforme.
Trabaje con la masa con las manos, como resultado, no debe adherirse a las manos. Cúbralo con una toalla y déjelo crecer durante una hora y media, luego amase y deje reposar y aumente de volumen nuevamente.
Divida la masa en rebanadas iguales de aproximadamente 60-65 gramos y forme bollos a partir de ellas. Si lo desea, puede usar cualquier otra forma. Póngalos en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal y déjelos reposar durante unos 20 minutos, para que sigan aumentando.
Durante este tiempo, espolvorea, pon harina, azúcar y mantequilla blanda en una taza. Aplasta los tres componentes con tus manos, obtienes la migaja. Engrase cada bollo con yema batida y espolvoree con esta miga. Hornee los rollos en el horno durante 30 minutos a una temperatura de 180 ° C. Servir caliente con té.
Bollos de azúcar
Ingredientes
- levadura prensada - 30 g;
- harina - 550 gramos;
- agua - 100 ml;
- azúcar - 150 g;
- margarina o mantequilla - 100 g;
- huevo - 1 pc.;
- sal en la punta de un cuchillo.
Prepárese para la masa 100 ml de agua, agregue 1 cucharada. l azúcar y plomo 30 g de levadura. Mezcle todo esto, y cuando estos componentes se disuelvan, ingrese 1 cucharada. l harina
Cubra la masa con una servilleta y espere hasta que la levadura haga espuma durante unos 20-30 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente. En una masa adecuada, ponga 150 g de azúcar, rompa 1 huevo de gallina, mezcle y agregue una pizca de sal, margarina derretida o mantequilla. Revuelva todo con un batidor.
Tamizar la harina y, gradualmente, introducirla en la masa, amasar la masa. No debe ser pegajoso, suave y elástico. Póngalo aparte y luego forme los conos del mismo tamaño, lubricando las manos con aceite vegetal por adelantado.
Enrolle cada uno de estos conos en un círculo, engrase con mantequilla blanda y ligeramente en polvo con azúcar. Dobla el pastel por la mitad para hacer una media luna ordinaria.
Con cuidado, haga tres cortes a lo largo del pliegue con un cuchillo. Dobla la parte superior en forma de cabeza para hacer un pájaro. Pon los ojos para ella desde la amapola.
Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear y déjelos duplicar. Para evitar que la masa explote, ponga toallas de papel encima. Precalentar el horno a una temperatura de 180 ° C.
Cocine los bollos en el horno hasta que estén dorados, tomará unos 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de los bollos. Se sirven mejor en la mesa en una forma fresca.
Bagels al horno con mermelada
Ingredientes
- harina - 750 gramos;
- azúcar - 4 cucharadas l;
- leche - 300 ml;
- sal - 0.5 cucharadita;
- levadura seca - 1.5 cucharaditas (o 35 g frescos);
- huevo - 4 piezas.;
- mermelada de ciruela o manzana - 0.5 kg;
- aceite vegetal - 4 cucharadas l
Calienta la leche a 35-40 ° C y pon azúcar, levadura seca y sal. Revuelva y agregue 2 cucharadas de harina tamizada. Revuelva bien y deje reposar la masa durante 1 hora.
Después de una hora, comienza a amasar la masa. En un recipiente grande, rompa 2 huevos y bátelos con una batidora, agregue aceite vegetal. Luego, ingrese la masa y luego la harina en pequeñas porciones.
Asegúrese de que la masa no esté obstruida con harina. Y para que no se pegue a sus manos, lubríquelas con aceite de girasol. El amasado se realiza mejor no en una taza, sino en una mesa o en una tabla engrasada con aceite vegetal.
Después de amasar la masa, gírela en una bola y colóquela en un recipiente limpio. Lubrique el fondo y los lados del recipiente con aceite. Cubra la masa con film transparente y deje reposar durante 1, 5 horas sin corrientes de aire.
Luego amase la masa y comience a formar los bollos terminados. Para obtener la misma forma, péselos en la balanza: 40-45 g.
Haga rodar cada bola con un rodillo en un círculo, coloque un trozo de mermelada y gírela, pero no hasta el final, corte la otra parte del círculo en 7 partes. Egg la parte superior de los bagels.
Dale al horno una forma de bagel, haz un arcoíris. Mueva los panecillos a una bandeja para hornear engrasada o cubierta con papel pergamino. Deje que la masa dure 30-40 minutos. Antes de hornear, cubra cada bagel con yema batida.
Los bagels se hornean durante 30-40 minutos en un horno precalentado a una temperatura de 180 ° C. Los bollos listos, si lo desea, también se pueden rociar con semillas de sésamo o coco.