La leche agria resulta ser una sorpresa desagradable para la anfitriona: espere hasta que el yogur por mucho tiempo, y la papilla ya no se pueda hervir. Quizás una de las mejores opciones para usar leche agria es hornear panqueques. Esto es rápido y muy sabroso, un desayuno completo, especialmente si envuelve los rellenos en panqueques.
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Panqueques con leche agria: una receta clásica
Necesitarás:
- 800 ml de leche agria,
- 2.5 cucharadas harina de trigo
- 3 huevos de gallina
- 6-7 cucharadas aceite refinado
- 4-5 cucharadas azúcar granulada
- 1/2 cucharadita refresco
- sal al gusto.
Tome una copa de vidrio o esmalte para amasar la masa. Incluso puedes usar una sartén profunda. Caliente la leche ligeramente para que esté a temperatura ambiente.
Agregue sal, azúcar y refrescos, apagados con vinagre, a la leche. Pero si la leche es muy ácida, entonces puede refrescar y no extinguir adicionalmente. Revuelva la masa con una batidora o batidora a baja velocidad.
Vierta 4 cucharadas de harina con un portaobjetos, mezcle nuevamente. La harina se debe agregar en partes, por lo que es más fácil amasar la masa. Después de obtener uniformidad, vierta 4 cucharadas más y agregue toda la harina.
Ahora agregue los huevos y mezcle nuevamente hasta que esté completamente homogéneo, es mejor usar una batidora para esto. Agregue aceite en el último componente.
Deje reposar la masa durante 30-40 minutos. Luego mezcle nuevamente toda la masa y comience a hornear panqueques grasos. Para hacer esto, caliente bien la sartén a una bruma gris clara y engrase con aceite.
Vierte el cucharón de masa sobre una superficie caliente y hornea el panqueque hasta que esté dorado. Luego dé vuelta con una espátula o cuchillo en el otro lado y hornee por el otro lado también hasta que estén dorados.
La sartén no se puede engrasar siempre, si los panqueques se quitan fácilmente, solo agregue un poco de aceite después de 3-4 panqueques. Si hay dificultades para retirarlo, debe lubricar la superficie de la sartén antes de cada porción de masa.
Llene los panqueques preparados en una pila y sirva caliente con mermelada o crema agria.
Tortitas de leche agria con vainilla
La vainilla eliminará fácilmente la ligera acidez de los panqueques que les da la leche.
Necesitarás:
- 1 taza de leche agria de vaca
- 130 g de harina de trigo
- 2 huevos pequeños o 1 grande,
- 1 cucharadita vainillina
- 4-5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada aceite refinado
Receta paso a paso
Rompa los huevos en un recipiente hondo, agregue azúcar allí. Moler los huevos crudos con azúcar a fondo para que todos los granos se disuelvan por completo. Vierta en los productos un poco de leche tibia. Batir la mezcla ligeramente y agregarle vainillina.
Luego, comience a verter harina gradualmente, sin detener el proceso de batido. Es mejor hacer esto con un mezclador a la velocidad mínima. Después de la harina, agregue el aceite y evalúe la consistencia de la masa.
Debería verse como leche condensada. Si la masa es más espesa, corríjala agregando agua hervida o, si aún queda, una porción adicional de leche tibia.
Comience a freír los panqueques en una sartén, frote la cebolla con un tenedor. Pero si la masa no sale bien, la sartén tendrá que aceitarse. Mantener la masa en llamas es suficiente durante 20 segundos en cada lado.
Estos panqueques se sirven mejor con crema agria, no son muy adecuados para envolver carne, caviar u otros rellenos similares en ellos.
Receta para panqueques de leche agria sin huevos
Necesitarás:
- 200 g de harina premium
- 3 cucharadas ghee
- 3 cucharaditas azucar
- 500 ml de leche agria,
- cucharada pequeña de sal incompleta.
Vierte la leche fermentada en un recipiente hondo, vierte sal y azúcar. Gradualmente, en 2-3 dosis, introduzca la harina de trigo tamizada en la leche, mezcle bien cada vez hasta que quede suave.
Batir la masa con una boquilla mezcladora especial y mezclar el ghee en ella. Permita que la masa se prepare durante aproximadamente 2 horas a temperatura ambiente.
Al final de este tiempo, vuelva a batir la masa con una batidora y comience a freír panqueques. Ponga un trozo de mantequilla en una sartén caliente y vierta la mitad del cucharón de masa. Voltee los panqueques mientras mira por cada lado.
Natillas de leche agria
Para cocinar panqueques de crema pastelera, debe usar agua hirviendo fría al amasar la masa. En esta realización, se combina con leche agria.
Necesitarás:
- 1 taza de agua hirviendo,
- 200 g de harina premium
- 1 taza de leche agria,
- 3 huevos de gallina
- 3 cucharadas azúcar granulada
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
En un recipiente hondo, bata los huevos a temperatura ambiente, agregue azúcar y mezcle todo con un batidor hasta que el azúcar se disuelva y la masa sea uniforme. Agregue a ellos leche agria, también a temperatura ambiente o incluso un poco más caliente. Revuelva la mezcla de huevo y leche hasta que esté suave.
Tamizar la harina junto con la sal y el refresco a través de un tamiz. Introduce la harina gradualmente en la masa líquida. A medida que agrega componentes a granel, mezcle la masa. El resultado debería ser una masa viscosa bastante espesa.
Hierve agua con anticipación y vierte el volumen que necesitas en una taza. Poco a poco vierta agua hirviendo en la masa e inmediatamente mezcle la masa con un batidor. Lo principal es hacerlo todo rápidamente. Así logrará la uniformidad de la mezcla elaborada. No debería tener grumos, y debería resultar bastante líquido. Cuanto más delgada sea la masa, más delgados serán los panqueques y más agujeros calados habrá en ellos.
Después de agregar toda el agua hirviendo, agregue aceite. Si usa solo aceite vegetal, tómelo en un volumen de 4 cucharadas. Pero es mejor tomar 3 cucharadas y reemplazar la última con mantequilla derretida. Gracias a esto, los panqueques resultarán más delicados y fragantes.
Revuelva la masa nuevamente y hornee inmediatamente. Debe hornear en una sartén muy caliente, a fuego alto. Pero si el material de la sartén no le permite hornear a tal fuego, durante el proceso de cocción que verá, es posible que tenga que hacer un fuego medio.
Lubrique la superficie de trabajo de la sartén con aceite vegetal, vierta la masa y gírela, distribuyéndola uniformemente por todo el fondo. Espere hasta que los bordes comiencen a secarse ligeramente y voltee hacia el otro lado. El segundo lado está cocinando más rápido.
Los panqueques listos pueden engrasarse adicionalmente con mantequilla derretida y servirse con crema agria, mermelada o miel.
Panqueques calados en leche agria con claras de huevo
Los panqueques para esta receta son ligeros y aireados, especialmente si usa crema batida como relleno.
Necesitarás:
- 2 tazas de leche agria,
- 1 taza de harina de trigo
- 2 huevos de gallina
- 2 cucharadas azucar
- 40 ml de aceite de girasol,
- 1 cucharadita sal y bicarbonato de sodio.
Separar las claras de las yemas. Pon las yemas en una taza con azúcar y sal y bate bien. Luego vierta la misma leche agria tibia. Mezcle todos los ingredientes vigorosamente con un batidor.
Tamice la harina con refresco y vierta en pequeñas porciones en la base para la masa. Batir las claras en un recipiente aparte con un poco de sal hasta que aparezca una espuma grande. Solo después de eso, mézclelos cuidadosamente con una espátula de madera en la masa. Por último, agregue aceite al resto de los ingredientes.
Precaliente la sartén, engrase con aceite y vierta gradualmente la masa de aire, distribuyéndola por el fondo. Hornee por ambos lados hasta que estén doradas. Resulta panqueques muy deliciosos. Servir con mermelada, mermelada o mermelada.
Tortitas finas con leche agria
A pesar de que los panqueques son muy delgados, no se rompen al envolver los rellenos en ellos.
Necesitarás:
- 2 tazas de leche agria,
- 1.5 cucharadas harina premium
- 2 huevos
- 0.3 tazas de azúcar granulada.
- 7 g de azúcar de vainilla
- 2 pizcas de sal
- 2 cucharadas aceite de girasol
Batir los huevos en un tazón y agregar azúcar, mezclar ambos componentes a baja velocidad para disolver completamente el azúcar.
Vierte la leche agria en la mezcla y agrega azúcar de vainilla. Revuelva y comience a repartir la harina y la sal en la masa.
Solo después de que la masa amasada se vuelva suave, diluya con aceite. Debería resultar una masa similar en densidad a la crema agria casera. A continuación, puede comenzar a hornear panqueques.
El primer panqueque se fríe con la adición de aceite en la sartén, el resto, en una sartén caliente y seca. Remoja los panqueques finos preparados en leche agria con leche condensada y dóblalos en triángulos. Servir sobre la mesa.
Deliciosos panqueques gruesos con leche agria
Los panqueques gruesos se sirven como un plato independiente con salsas o simplemente con mantequilla derretida.
Necesitarás:
- 2 tazas de leche agria,
- 100 gramos de mantequilla,
- 320 g de harina de trigo
- 5 huevos crudos
- 2.5 cucharadas azucar
- una pizca de sal fina.
Batir las yemas de huevo con azúcar y sal con una batidora durante 4-5 minutos. Derrita la mantequilla en un baño de agua o microondas para mantenerla caliente. Inserta la mantequilla en los huevos.
Luego vierta 1/3 de la cantidad total de harina necesaria en la masa y batir bien con una batidora. Luego agregue el primer vaso de leche agria tibia, mezcle bien y luego ingrese; el segundo vaso, mezcle.
Vierta la harina restante y mezcle bien hasta que quede suave. Batir las claras en una espuma espesa y permanente y agregarlas gradualmente a la masa, interviniendo suavemente con una espátula ancha para que la espuma no se caiga.
Inmediatamente después de esto, comience a hornear panqueques. Engrasa los panqueques terminados con mantequilla derretida. Entonces seguirán jugosos incluso al día siguiente.
