Hay muchas recetas basadas en la masa de escape. Esta masa no solo es sabrosa, sino también muy delgada. Tanto los rellenos dulces como los rellenos con frutas y bayas se combinan perfectamente con la base. La receta de la masa es fácil de fabricar, sin embargo, hay algunos matices que solo los chefs experimentados pueden hacer.
Elige tu receta
Seguramente muchos de nosotros comimos platos como baklava y strudel. Por supuesto, estos dulces no se pueden llamar idénticos, sin embargo, hay un momento que combina esta masa estirable para hornear.
Extraordinaria textura y ligereza: todo esto es el mérito de la prueba de escape. Se puede comprar en la tienda, sin embargo, el sabor de los pasteles caseros será mucho mejor. Para aprender cómo hacerlo en casa, necesita un poco de atención y asertividad. Cocinar la masa no es tan fácil como podría parecer a primera vista. De hecho, amasarlo no es del todo difícil. Es mucho más difícil que enrollarlo en un pastel suave.
Receta clásica de prueba de humo
Se necesitarán los siguientes ingredientes para preparar la masa de escape de luz y aire:
- harina de trigo - 250 g;
- aceite de girasol - 2 cucharadas soperas;
- agua tibia - 150 ml;
- sal - en la punta de un cuchillo;
- refresco - en la punta de un cuchillo.
Una masa de barril clásica debe ser elástica y muy tierna al mismo tiempo. No debe haber grumos ni textura rugosa. Por eso se recomienda seguir la receta exactamente.
- Tamizar la harina a fondo.
- Calienta el agua a 50 grados y disuelve una pizca de sal en ella.
- Vierta agua con sal en un recipiente con harina.
- Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal y agregue gaseosa.
- Amasar la masa de una manera conveniente para usted. La masa se puede amasar con una espátula, o puede hacerlo a mano. En cualquier caso, el resultado debe ser una masa de textura ligera que no se pegue a las manos. Para esta consistencia, los chefs experimentados recomiendan golpear la masa sobre una superficie dura al menos 50 veces.
- Divide la masa en 3 bolas, empaca en recipientes y envía al refrigerador.
- Permita que la masa descanse por 2 horas. Este es el truco de la prueba de escape. Si comienza a extender la masa inmediatamente después de cocinarla, se rasgará y se pegará.
- Antes de hornear, extienda la masa sobre la mesa y deje que se caliente (al menos 30 minutos).
- Una vez que la masa esté lista, debe extraerse con cuidado. Esta es la dificultad para la mayoría de los cocineros novatos. Para hacer esto, sumerja sus manos en harina y comience a estirar suavemente el pastel desde el medio hasta los bordes, girando la masa alrededor de su eje. Luego sigue adelante y estira la masa más cerca de los bordes. La masa se considera lista cuando una pieza gruesa comienza a convertirse en una torta delgada que literalmente brilla.
Strudel de manzana hojaldre
Si la masa de escape todavía sucedió, puede comenzar a cocinar el famoso strudel de manzana. Un postre original y extremadamente sabroso ganará los corazones de adultos y niños.
Para preparar una receta interesante, se necesitan los siguientes ingredientes:
- proyecto de masa;
- manzanas agridulces - 1 kg;
- migas de pan - 150 g;
- nueces - 100 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas soperas;
- azúcar granulada - 4 cucharadas soperas;
- canela - 3 cucharadas soperas.
- Prepare una masa de escape de acuerdo con la receta propuesta.
- Lave las manzanas y córtelas en rodajas finas.
- Moler las nueces en trozos pequeños.
- Extienda la masa en una capa delgada y engrase con aceite vegetal.
- Poner las manzanas en rodajas sobre la masa. Espolvorea con una mezcla de canela, azúcar granulada y pan rallado.
- Pon las nueces encima.
- Un punto importante es que todo el relleno debe ubicarse en un borde de la masa.
- Con una toalla, envuelva el rollo, comenzando desde el borde con el relleno.
- Hornee el strudel en un horno caliente durante 30 minutos.
- Sirve el plato terminado caliente.
