Los macarrones son uno de los productos alimenticios más antiguos que el hombre creó con sus propias manos. Las piezas de masa seca se utilizaron por primera vez para cocinar en el siglo I a. C. Hoy el mercado ofrece una gran cantidad de tipos de pasta.
Elige tu receta
No se pueden enumerar todos los tipos de pasta. En Roma incluso hay un museo de este producto alimenticio, donde en 11 salas se cuenta una historia, los secretos de cocinar pasta (pasta). Existe un museo de este tipo en Japón, no tan grande como el italiano, pero no menos informativo. Será útil para cualquier ama de casa visitarlos para conocer la historia de la pasta, conocer sus principales tipos y matices de cocina.
¿Qué es la pasta?
Los ingredientes principales de este producto son la harina de trigo y el agua. Hay muchos métodos para hacer pasta. El tipo de pasta que obtienes al final está influenciado por el método de mezclar los componentes principales, la tecnología de moldeo y secado de la masa, los tipos de aditivos utilizados e incluso el origen de la harina, especialmente su molienda.
Las diferentes nacionalidades tienen diferentes formas de hacer pasta. En lugar de o junto con la harina de trigo, se puede usar trigo sarraceno, harina de arroz, almidón de frijol u otros ingredientes. El color de la pasta se puede cambiar con tintes de diversos orígenes, desde tinta de sepia hasta espinacas o jugo de remolacha.
El mundo de la pasta es diverso, y aquellos que son apasionados de la cocina y la nutrición saludable, siempre hay algo para aprender y experimentar. Y para que los experimentos siempre sean exitosos, es necesario estudiar todo tipo de pastas, recetas paso a paso para su preparación.
Tipos de pastas
La clasificación de este producto alimenticio es una de las más difíciles. El tipo de pasta está determinado por la base de la harina, por el método de cocción y secado, su apariencia (forma) y otros signos. En la industria y el comercio, el método principal de clasificación es la forma de la pasta. Incluye 6 categorías:
- productos largos
- pasta corta
- rizado
- para hornear,
- la sopa
- Productos para el llenado.
Para cada una de las categorías hay GOST y estándares de fabricación, recetas, métodos de cocción. En general, generalmente se vende pasta económica. Pero hay aquellos que solo se pueden degustar en restaurantes caros, y los platos son preparados por el chef. El secreto es que el precio de los platos no se ve afectado por el precio de la pasta en sí, sino por la forma en que se preparan y sirven, ingredientes adicionales: salsas, carne.
Como cocinar pasta
El secreto del sabor de los platos de pasta radica no solo en su apariencia y variedad, sino también en cómo se cocinan. A primera vista, lo que podría ser más fácil que dejar caer la masa seca en agua hirviendo y hervir hasta que esté cocida. Las amas de casa experimentadas mencionarán de inmediato varios matices de cocina que afectan el sabor del plato: la cantidad de agua y sal por cada 100 g de pasta (1 litro), el tiempo de ebullición, la tecnología de lavado y otros.
Solo puedes sumergir la pasta en agua hirviendo. Si la temperatura del agua es inferior a 100 ° C, el producto se pegará y se convertirá en una masa homogénea que no se puede separar. Algunas amas de casa usan este truco: agregan no solo sal al agua, sino también un poco de aceite: mantequilla o vegetales.
Durante la cocción, la pasta debe revolverse constantemente. El tiempo de cocción depende de la materia prima y el grosor de los productos, y generalmente varía de 7 a 12 minutos, pero no más. El grado de preparación está determinado por el desglose "por diente". La pasta lista es flexible pero no pegajosa.
¿Qué alimentos combinan pasta?
El mito de que la pasta engorda ha sido disipado por los nutricionistas y buenos nutricionistas. De este producto puede cocinar una gran cantidad de platos deliciosos y bajos en calorías. Pasta va bien con
- verduras y ensaladas de ellos,
- todo tipo de carnes y mariscos,
- quesos blandos y champiñones caseros,
- hierbas y hierbas
La salsa de pasta clásica es la salsa de pasta de tomate. Puede ser cualquier cosa, picante y picante. Una decisión culinaria interesante es "condimentar" un plato de pasta con salsa de la categoría de mayonesa, pero con un bajo contenido de calorías, sin ingredientes lácteos en la composición.
Se obtienen platos inusualmente deliciosos a partir de pasta con carne, pero los nutricionistas no recomiendan combinar proteínas y carbohidratos en una sola comida. Aquellos que no pueden rechazar, por ejemplo, la pasta azul marino ordinaria y platos similares, se recomienda sazonarlos con una gran cantidad de vegetales que activan la digestión: remolacha, repollo, cebolla. Hay muchas recetas formadas por este principio.