Un pato está asociado con las vacaciones no menos que un ganso. Si se cocina correctamente, la carne será jugosa y suave, y la corteza es rosada y crujiente.
Elige tu receta
Necesitarás
- - carcasa de pato con un peso de 2 kg
- - 300 g de arándanos (se pueden congelar)
- - 2 cucharadas l vinagre de sidra
- - 200 g de mezcla de hojas para servir
- - 2 cucharadas l azucar
- - sal y pimienta al gusto
Manual de instrucciones
1
Inspeccione la carcasa, si quedan plumas, pellizquelas. Enjuague con agua corriente y seque. Frote bien con sal y pimienta por todos lados y por dentro.
2
Si los arándanos están congelados, descongélelos. Mezclar en un bol con azúcar y vinagre de manzana. Con la mezcla preparada, rellene el abdomen del pato y cosa con hilo para que el relleno no gotee.
3
Pon el pato en los patitos. Si no es muy aceitoso, espolvorea con aceite de oliva. Hornee durante aproximadamente 2 horas a 180 ° C, cerca del final de la cocción, aumente la temperatura a 260 ° C. Vierta constantemente sobre la grasa derretida.
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Enjuague la mezcla de hojas con agua corriente y seque, ponga en un plato. Enfríe el pato ligeramente, tire de los hilos, córtelos en pedazos y retire el relleno. Coloque el pato en un plato cocinado con hierbas, ponga arándanos encima y vierta sobre el jugo filtrado.
Consejos útiles
La guarnición puede ser papas jóvenes o trigo sarraceno.