Pastel "Trufa blanca" - ¡un gran regalo de los pasteleros italianos, que impresiona por su sabor y apariencia! Crema de chocolate blanco y vainilla, una hermosa y deliciosa galleta genovesa y una crema de chocolate única: ¡es simplemente imposible resistirse!
Elige tu receta
Necesitarás
- Para galleta genovesa de chocolate:
- - 160 g de azúcar;
- - 130 g de harina;
- - 50 g de mantequilla, chocolate blanco;
- - 15 g de almidón;
- - 6 huevos;
- - 1 cucharadita de levadura en polvo.
- Para la crema:
- - 250 g de chocolate blanco;
- - 250 g de queso Mascarpone;
- - 200 ml de crema de grasa;
- - 3 g de gelatina.
- Para cubrir:
- - 300 ml de crema de grasa;
- - 2 cucharadas cucharadas de azúcar en polvo;
- - 1 g de vainilla;
- - virutas de chocolate negro, menta, fresas.
Manual de instrucciones
1
Derretir la mantequilla con chocolate en un baño de agua, enfriar. Ponga los huevos con azúcar a fuego lento, caliente a 30 grados, revolviendo con un batidor. Retirar del fuego, batir con una batidora a toda velocidad. La masa debe aumentar de volumen, volverse estable y magnífica.
2
Tamice la harina junto con el polvo de hornear y el almidón, agregue 1/3 parte a la masa batida, mezcle con una espátula de abajo hacia arriba y en un círculo. Agregue la mitad de la mezcla de chocolate y butano mientras revuelve. Luego nuevamente 1/3 de la harina, la mezcla restante de chocolate y butano y la harina restante. Coloque la masa terminada en un molde cubierto con papel de hornear.
3
Hornee una galleta de chocolate genovesa durante 20 minutos a una temperatura de 180 grados, luego baje la temperatura a 50 grados, hornee otros 20 minutos. De forma fresca, transferir a un plato.
4 4
Para la crema, remoje la gelatina en agua fría, caliente la crema a 80 grados, coloque el chocolate en ellas, mezcle hasta que quede suave, agregue el mascarpone, batir. Ponga a un lado un par de cucharadas de crema: caliente la gelatina, luego agréguelo al resto de la crema y mezcle. Poner en el refrigerador durante media hora, luego batir.
5 5
Queda por recoger el pastel "Trufa blanca" - cortar la galleta en pasteles, cubrirlos con crema. Cubra los lados y la parte superior de la crema con una crema, retírela durante una hora en frío. Calienta la crema con vainilla y azúcar glas, cúbrelas con un pastel. Decorar con chispas de chocolate y fresas.