El tiramisú es el postre italiano clásico más joven. Esta receta apareció por primera vez en los años 80 del siglo pasado. El nombre, que debe traducirse como "ánimo", refleja con mucha precisión la acción que debe tener una mezcla de café fuerte y crema dulce con un poco de alcohol.
Elige tu receta
Receta escalonada de tiramisú
El tiramisú clásico difiere de todas las demás versiones del postre popular en que la receta necesariamente usa café natural, crema en yemas de huevo y postre vino siciliano Marsala, dulce y fuerte.
Necesitarás:
- 4 yemas de huevo;
- ½ cucharada azúcar granulada;
- ½ taza de vino marsala;
- 500 g de mascarpone;
- 1 cucharada crema con un contenido de grasa de al menos 30%;
- 2 tazas de café expreso fuerte;
- 3 cucharadas cucharas de brandy;
- 3 cucharadas cucharadas de azúcar en polvo;
- 48 piezas de galletas savoyardi;
- 2 cucharaditas de cacao natural en polvo.
Coloque las yemas de huevo junto con el azúcar y el vino en un tazón grande de metal y colóquelo en un recipiente con agua hirviendo, de pie sobre el fuego. Batir la mezcla con una batidora, parar cuando la mezcla duplique su volumen y se vuelva espesa y pálida. La cocción dura unos 5 minutos. Retirar del fuego y agregar el mascarpone y batir nuevamente. Batir la crema a picos duros y con cuidado, con una espátula de silicona, agregar a la crema de huevo. No mezcle, pero sume la masa para mantener la ligereza.
En un plato ancho, pero no profundo, bata el coñac, el espresso y el azúcar glas con un batidor. Sumerja las galletas Savoyardi en el líquido una a la vez y colóquelas en una sola capa en un molde de 20 por 25 centímetros. Una vez que la capa esté terminada, ponga la mitad de la crema sobre ella, luego ponga las galletas restantes y cubra con crema nuevamente. Tamice el cacao en polvo para el postre a través de un tamiz fino y coloque el tiramisú en el refrigerador durante al menos 8 horas. Antes de servir, corta el postre en porciones.
Receta casera de tiramisú con licor irlandés
Esta receta de tiramisú paso a paso es diferente, ya que utiliza el famoso licor irlandés Baileys. El sabor cremoso y café de esta bebida convierte un postre italiano ordinario en uno original.
Necesitarás:
- 400 g de galletas Savoyardi;
- 250 ml de licor Baileys;
- 300 ml de café negro fuerte;
- 2 huevos de gallina grandes;
- 75 g de azúcar granulada;
- 500 g de mascarpone;
- 30 g de chocolate negro natural.
Mezcle café negro fuerte con 175 ml de licor irlandés. Sumerja las galletas una a la vez en la mezcla. No mantenga los saboyadas en líquidos por mucho tiempo, ya que esta galleta ligera, seca y esponjosa absorbe la mezcla de café y licor muy rápidamente y puede remojarse. Extienda Savoyards en forma cuadrada con un lado de 20-22 cm.
Tome los huevos y separe la proteína de la yema. Batir las claras con azúcar en una masa espesa de color amarillo pálido, agregar el licor restante y mascarpone y batir nuevamente. Tome las claras de huevo y también bátalas con una batidora hasta que los tercos picos. Combina las claras con la crema de yema con una espátula de cocina. Pon la mitad de la crema en el molde.
Sumerja el Savoyardi restante en una mezcla de café y licor, coloque encima de la crema en una capa. Extienda la crema ligera sobre las galletas nuevamente y ponga el postre en el refrigerador durante la noche. Rallar el chocolate negro en un rallador mediano y espolvorear las migas sobre el postre antes de servir.
Guinness Tiramisu Receta paso a paso
A los niños y las mujeres no solo les gustan los dulces, sino también a muchos hombres. Puede que les guste la receta de postres, que utiliza la cerveza Guinness espesa y amarga.
Necesitarás:
- 12 galletas savoyardi
- 1 taza de espresso
- 2 huevos de gallina;
- 250 g de mascarpone;
- 3 cucharadas cucharadas de azúcar granulada;
- 250 ml de cerveza de la marca Guinness;
- ¼ taza de licor Amaretto;
- 250 ml de crema batida;
- Chips de chocolate para la decoración.
Divide los huevos en yemas y ardillas. Batir las yemas con azúcar hasta que se forme una masa densa y cremosa, mezclar con mascarpone y 3 cucharadas de licor Amaretto. Batir las claras de huevo hasta picos suaves. Combina las ardillas batidas con la masa batida y la masa de la yema con movimientos plegables, tratando de mantener el volumen.
En un tazón, mezcle la cerveza, el licor restante y el café. Sumerja las galletas una a la vez en la mezcla de café y alcohol y póngalas en vasos de vidrio anchos, y luego ponga la crema encima. Repita hasta que se acaben los ingredientes. Decorar con chocolate y refrigerar por varias horas.
Una receta simple para tiramisú con chocolate blanco y duraznos
Este delicioso postre es perfecto para un día de verano. Agregar duraznos y reemplazar el alcohol fuerte con un vino ligero es un buen movimiento para lograr un sabor menos saturado.