Se puede agregar pimiento picado finamente al relleno de este rollo. Podrá darle al plato un ligero picante. Los champiñones se pueden reemplazar con setas de bosque o porcini.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 1 kg de lomo de cerdo,
- - 1 cebolla,
- - 250 g de champiñones,
- - 3 rebanadas de pan blanco,
- - 2 dientes de ajo,
- perejil
- - Sal con pimienta negra al gusto.
- Para lubricar el lomo:
- - 100 ml de zumo de manzana,
- - 70 ml de vino seco (preferiblemente blanco),
- - 150 ml de caldo de carne,
- - 1 cucharada aceite de girasol
Manual de instrucciones
1
Picar los champiñones con cebolla finamente.
2
Calienta 1 cucharada en una sartén. aceite de girasol, coloque los champiñones y las cebollas allí, fríalos, revolviendo, hasta que estén suaves, unos 4-5 minutos.
3
Ponga el pan en una licuadora y pique hasta que esté triturado. Poner en un bol, agregar los champiñones fritos con cebolla, ajo picado y perejil. Sal y pimienta al gusto, mezclar.
4 4
El lomo comienza de la siguiente manera. Cortar para obtener una cinta larga. Sal y pimienta la carne. Agrega el relleno. Dobla un trozo de carne a su estado original y ata un hilo. Sal y pimienta la carne afuera. Poner en un molde refractario.
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Ponga la forma de carne en el horno, precalentada a 190 grados. Hornee por 25 minutos. Mientras tanto, mezcle los ingredientes de riego en el balde. Enciéndelo y déjalo hervir. Apágalo
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Después de 25 minutos, vierta la carne 1/3 parte del riego y cubra con papel de aluminio. Hornee por otra hora, en el proceso 2 veces retire el papel aluminio y vierta la carne con la mezcla restante.
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Deje reposar el rollo terminado durante 10-15 minutos a temperatura ambiente, luego córtelo en rodajas y sirva.