La sopa de cangrejo de río se puede servir en la mesa incluso para el gourmet más sofisticado. Tiene un sabor delicado, un aroma inusual y una apariencia muy hermosa. Este plato agregará variedad a su menú diario, sorprenderá a familiares e invitados.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 20 cangrejos de río;
- - 2 yemas;
- - 1 cucharada una cucharada de harina;
- - 250 ml de crema;
- - 1-2 cabezas de cebolla;
- - 1 cucharadita de pasta de tomate;
- - tubérculo de apio;
- - 1 manojo de eneldo;
- - 4 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
- - 6 litros de agua;
- - Sal al gusto.
Manual de instrucciones
1
Llevar el agua a ebullición. Sumerja los tallos de eneldo y cangrejos de río bien lavados en una sartén. Después de que el agua hierva nuevamente, cocine los cangrejos de río durante 15 minutos, luego apague el fuego, cubra y deje reposar durante 10 minutos.
2
Separe los cangrejos de río de la cáscara y colóquelos en un plato aparte. Seque las patas y la cáscara restantes después de secarlas en el horno y muela muy finamente.
3
Pele la cebolla y el apio, córtelos en cubos pequeños y fríalos en una cacerola o cacerola con aceite vegetal tibio. Añádales conchas molidas, pasta de tomate y harina. Mezcla todo bien.
4 4
Vierta el caldo en las verduras y cocine a fuego lento hasta que el volumen de la sopa se reduzca en un factor de tres. Colar a través de un tamiz. Golpea la crema con las yemas crudas y agrégala a la sopa. Llevar a ebullición nuevamente. Sirva la sopa terminada a la mesa con carne de cangrejo.
Presta atencion
Esta receta está diseñada para 4 porciones.