La sopa de cebolla es un primer plato tradicional, que se considera un verdadero símbolo de la cocina francesa. Y al igual que la sopa de tomate en los Estados Unidos, la sopa de repollo en Rusia y ese hoyo en Tailandia. Pero puede proporcionar en casa un pequeño rincón de Francia, después de haber preparado una deliciosa sopa.
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Para preparar una sopa de cebolla parisina tradicional, necesitará los siguientes ingredientes: 5-6 cebollas medianas, 3-4 cucharadas. mantequilla derretida, 3 cucharadas. harina de trigo de primer grado, 5-6 tazas de caldo de verduras o carne precocido, 3-4 piezas de laurel, sal y pimienta negra, 1 taza de queso duro rallado y galletas hechas de pan blanco.
Primero, corte el ingrediente principal de la sopa en cubos grandes y bájelo con una cacerola con mantequilla precalentada. Revuelva constantemente, fríe las verduras hasta que se saturen de dorado o incluso marrón. Luego, vierta gradualmente la harina en la olla, pero muy lentamente, revolviendo constantemente para que no se formen grumos en la olla. Después de eso, vierta el caldo entero, lavrushka, pimienta y un poco de sal en los platos, por lo que la sopa debe cocinarse durante 30-35 minutos. Al final de este tiempo, retire la hoja de laurel de la olla.
Este ingrediente solo interferirá en la sopa terminada, y en el futuro no será necesario, ya que le dio olor al plato.
Servir este plato se debe verter en tazas en porciones, agregando a cada puñado de galletas y aproximadamente una cuarta parte del queso rallado. Pero no se apresure a traer inmediatamente la sopa de cebolla a la mesa. Primero coloque las tazas en un horno tibio para derretir completamente el queso. ¡Este plato es muy sabroso!
En los suburbios de París, en estos restaurantes tradicionales y restaurantes de granja, la sopa de cebolla se prepara de manera un poco diferente, con crema y ollas. Necesitará los siguientes ingredientes: un poco (aproximadamente 100-120 g) de grasa, 2-3 cebollas, sal y pimienta, 3-4 vasos de agua (dependiendo de la densidad deseada del plato), 200-300 g de galletas de pan blanco, 150-200 g queso, 6-8 cucharadas crema grasosa (25% mejor).
Cortar la manteca en trozos pequeños y freír en una cacerola hasta que esté suave y gorda. Después de eso, retire los chicharrones de los platos, ponga las cebollas cortadas en finos aros en la olla, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento los ingredientes hasta que las verduras se conviertan en un batido. Luego agregue sal y pimienta, llene los ingredientes con agua, hierva el contenido de la cacerola y reduzca el fuego al mínimo. Después de eso, cocine la sopa durante otros 25-28 minutos.
Vierta la sopa de cebolla semipreparada en las ollas, espolvoree el líquido con un puñado de queso, agregue 2 cucharadas de crema a cada una, coloque las galletas y los chicharrones resultantes encima. Después de eso, coloque las ollas en el horno a una temperatura de 160 ° C durante 5-6 minutos, para que los ingredientes se calienten nuevamente y el queso se derrita.
También en Francia, su capital y en ciudades bastante distantes de París, preparan una variedad de opciones para la sopa de cebolla tradicional.
Algunos agregan trozos de huevos de gallina picados, otros agregan trozos de codorniz.
Un ingrediente muy popular para este plato también es la raíz de apio picada, rebanadas de queso feta en lugar de queso duro, dientes de ajo, lo que le da a la sopa un cierto picante y picante, así como otros ingredientes para degustar.