La cocina de la península de los Balcanes es un amor por los platos de carne de cerdo, los condimentos de varios pimientos y la presencia obligatoria de la sopa. Debido a los inviernos muy fríos, los platos son increíblemente satisfactorios. En los Balcanes, les gusta el cordero, el pescado, los platos de pollo y el queso feta. La forma más popular de cocinar carne es con carbón. Por supuesto, les gusta mucho el pescado, son bagre, caballa, atún, trucha, arroz con sepia, cangrejo de río. La cocina es rica en pasteles y pasteles diversos.
Elige tu receta
Cocinar con condimentos en la cocina de los Balcanes no es muy popular, se agregan únicamente para teñir el sabor del plato. Las bebidas alcohólicas se preparan principalmente a partir de frutas, la bebida más popular es el brandy, hecho de ciruelas.
Chevapi
Este es un plato de culto en Croacia y Serbia. Estas son pequeñas salchichas a la parrilla hechas de carne picada. Sirva con muchas cebollas y papas al horno.
Ingredientes
- 0, 5 kg de carne molida
- sal
- 10 gr. refresco
- 20 gr. ajo
- 200 gr. cebollas
- pimienta molida
Cocina
Pelar y picar la cebolla finamente. Moler los ajos.
Mezcle todos los ingredientes en un tazón. Amasar durante unos 15 minutos hasta que comience a pegarse a sus manos.
Envuelva una taza de carne picada con una película y póngala en frío durante dos horas y media, lo mejor de todo durante toda la noche.
Luego haga salchichas de unos 10 centímetros de largo y 3 centímetros de grosor.
Precalienta la sartén a la parrilla y fríe las salchichas hasta que estén cocidas. Servir con cebolla y papas al horno.
Chorba
Esta es la sopa nacional en los Balcanes. Se cocina espesa y, en principio, se asemeja al guiso.
Ingredientes
- 500 gr. ternera
- 80 gr. aceite de girasol
- 300 gr zanahorias
- sal
- 200 gr. raíz de apio
- 1 manojo de perejil y 1 raíz
- 140 gr crema agria
- 40 gr mantequilla
- 100 gr. harina
- 350 gr cebollas
Cocina
Corte las cebollas, zanahorias, apio, raíz de perejil en cuadrados. En una cacerola donde se cocinará la sopa, caliente el aceite de girasol y ponga las cebollas, fría y agregue las verduras picadas restantes.
Cortar la carne en rodajas medianas y ponerla en las verduras, guisar hasta que todo el jugo se haya evaporado y la carne se haya vuelto blanca, agregar perejil, verter un poco de agua y esperar a que hierva. Después de que todo hierva, vale la pena hervir durante aproximadamente una hora y media. Agregue un poco de agua nuevamente, de modo que el volumen total sea de aproximadamente tres litros.
Derretir la mantequilla en una sartén pequeña, agregar harina y freír. Agregue 100 gramos de caldo de la sartén y revuelva para que no queden grumos. Agregue puré de harina a la sopa y mezcle.