En los estantes de las tiendas de comestibles al lado de yogures y kéfir, el acidophilus es cada vez más común. Se considera que este producto lácteo es muy útil, pero a veces puede encontrar acusaciones de que el acidophilus puede dañar la salud.
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Las propiedades beneficiosas de la leche se conocen desde hace mucho tiempo. Esta bebida es útil no solo en forma fresca, sino también en forma fermentada. Leche fermentada al horno, kéfir, yogur: estos son algunos productos comunes obtenidos de la leche fermentada. Acidophilus ocupa un lugar digno en esta fila: una bebida espesa y blanca con un ligero regusto agudo. No a todos les gusta este retrogusto, por eso las empresas modernas también producen una bebida dulce en la que el sabor de la masa madre casi no se nota.
Acidophilus, a diferencia del yogur o el kéfir, se obtiene agregando un cultivo bacteriano especial a la leche: el bacilo acidophilus. Además, se agregan hongos kéfir, estreptococos de leche pura, levadura de leche a la masa madre.
Los beneficios de acidophilus
La bebida tiene una composición bioquímica muy rica. Contiene una masa de minerales y vitaminas, sacarosa, ácidos orgánicos, lactosa - azúcar de la leche. El equilibrio resultante de proteínas, carbohidratos y grasas hace que la bebida sea útil para personas de todas las edades. Las personas que siguen una dieta lo respetan especialmente: con todos los enormes beneficios del acidophilus, tiene un contenido bajo en calorías y 80 calorías por vaso de bebida.
Beber un vaso de acidophilus ayuda a una persona a enriquecer su cuerpo con vitaminas A, B1, B2, PP, C, minerales, incluidos magnesio y sodio, fósforo, potasio, calcio y hierro. En el proceso de maduración de la bebida, la lactosa contenida en ella se convierte en fácilmente digerible, por lo tanto, se recomienda a las personas con intolerancia a la lactosa usar acidophilus.
Además del alto contenido de minerales y vitaminas, el acidophilus puede suprimir la actividad vital de las bacterias en el intestino humano. El bacilo acidófilo después de ingresar al tracto digestivo comienza a secretar antibióticos, entre los que se encuentran: lactalina, nicosina, nisina y lisina, que suprimen los procesos de descomposición y matan los microbios dañinos.
El bacilo acidófilo también tiene un efecto beneficioso sobre la función del estómago, el páncreas, por lo que la bebida se usa ampliamente en la nutrición dietética y terapéutica.