¿Qué sabemos sobre las trufas? Este es uno de los productos más caros del mundo. El costo de estos hongos "preciosos" puede ser de varios miles de dólares por kilogramo. ¿Por qué son tan valorados?
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Para recolectar trufas, debes tener un entrenamiento especial y una gran precisión. Cada hongo crece por separado del resto, generalmente cerca de las raíces de los árboles.
Para detectar el hongo bajo tierra, use perros que hayan recibido un entrenamiento especial o cerdos que sean muy sensibles a los olores. Al mismo tiempo, los animales están entrenados no solo para encontrar el hongo, sino también para desenterrarlo para no dañar la integridad.
Ya en la etapa de preparación de la colección, se gasta mucho esfuerzo, por ejemplo, en trabajar con animales, lo que, por supuesto, afecta el costo del producto final.
Otro factor determinante en el alto precio de este hongo es el hecho de que no se puede obtener de ninguna otra manera. Los criadores no abandonan los intentos de criar trufas artificialmente, pero aún no se ha obtenido un resultado satisfactorio.
La temporada de recolección de hongos es bastante corta. Las trufas negras se cosechan de noviembre a marzo y las blancas, de octubre a diciembre.
Las trufas frescas son las más valiosas. Durante la temporada de recolección de hongos, los restauradores ofrecen a sus invitados un menú especial, que incluye muchos platos con trufas.
Los gourmets culinarios de todo el mundo están de acuerdo en que hay pocos productos en el mundo que se puedan comparar con las trufas. Son amados por su aroma refinado especial y sabor inusual.