"Si tú y el décimo panqueque son grumosos, ¡Dios estaría con ellos, con panqueques, horneados!.." ¿Una frase familiar? Entonces el problema es familiar. ¿Cómo hacer que los panqueques se vean limpios y crujientes en lugar de pegarse?
Elige tu receta
Si los panqueques no quieren hornear e intentan adherirse a la sartén, verifique:
1) La exactitud de la receta y la disponibilidad de todos los ingredientes culinarios.
- No intente reemplazar la harina para panqueques con harina de trigo común; de lo contrario, en lugar de los panqueques, obtendrá panqueques.
- Se recomienda criar masa para panqueques con leche tibia (aproximadamente 40 grados) o agua. Si usa leche fría o agua, será difícil deshacerse de los grumos en la masa. Si la temperatura es demasiado alta, es inevitable un cambio en el sabor de los panqueques.
- La masa de panqueques terminada debe recordar una crema agria líquida en consistencia. Si "alcanza" una cuchara, agregue líquidos.
2) La corrección de la tecnología de cocción.
- Para hornear panqueques, se recomienda utilizar una sartén de pared gruesa de hierro fundido o una máquina para hacer crepes, calentadas al fuego. Dele tiempo a la sartén para que "comience a funcionar", y concilie con el hecho de que los primeros 2-3 panqueques se unieron en grumos.
- Para que los panqueques sean fáciles de hornear y voltear, se recomienda agregar 1-2 cucharadas de aceite de girasol caliente a la masa terminada.
- Para girar panqueques, use una espátula delgada de metal con un borde puntiagudo.
Si ninguno de los trucos culinarios descritos anteriormente ayuda, y los panqueques continúan unidos, deje que la masa "descanse" durante una hora y media en una habitación cálida: durante este tiempo, todos los ingredientes se mezclarán de manera uniforme, la sartén se enfriará y su estado de ánimo mejorará significativamente. Comience el proceso de horneado de panqueques desde cero. ¡Hornee panqueques, no grumos!
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