Los pasteles de mermelada son una opción simple para hornear que incluso una anfitriona novata puede dominar. Para su preparación, es adecuada la masa de levadura o hojaldre, fresca o de hojaldre. Los productos se pueden hornear en el horno o en una olla de cocción lenta, freír en una sartén con aceite hirviendo. Como relleno, use cualquier mermelada espesa, casera o comprada.
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Tartas de mermelada: características de cocina
Mermelada: un tipo de relleno económico y económico para pasteles dulces. Para que los productos no resulten demasiado azucarados, vale la pena usar un producto con un rico sabor agridulce. Las proporciones de masa y mermelada dependen de las preferencias individuales. Las empanadas al horno o en la olla de cocción lenta contienen menos calorías, pero tienen un alto valor nutricional. Hornear frito en aceite caliente es muy sabroso, pero rico en calorías.
Una condición importante: para el relleno, puede usar solo mermelada espesa o mermelada. Bajo la influencia de las altas temperaturas, más mermelada líquida se escapará y se quemará, la cocción tendrá un sabor desagradable. La opción ideal es un producto con un alto contenido de pectina con propiedades gelificantes. En casa, es mejor usar mermelada de manzana, ciruela, albaricoque, durazno, membrillo, así como mermeladas de varios tipos de frutas.
Pasteles de levadura clásicos
Los pasteles caseros más deliciosos se obtienen de la masa de levadura de mantequilla. Es fácil de hacer, pero es importante observar estrictamente las proporciones de los ingredientes, actuar lentamente, dejando tiempo para probar la masa. Para que la cocción se ventile y se derrita en la boca, debe dejar que se levante al menos 2 veces. Para cocinar, puede usar levadura seca de acción rápida, pero muchas amas de casa prefieren frescas, asegurando que solo ellas proporcionarán la estructura necesaria de la masa. La harina debe ser de alta calidad, molienda más fina. No agregue demasiado azúcar, la saturación necesaria de la cocción le dará el relleno de mermelada agridulce espesa.
Ingredientes
- 500 ml de leche fresca con contenido moderado de grasa;
- Lata de 1 litro de harina de trigo de alta calidad;
- 0.5 palitos de levadura;
- 1 cucharada l azucar
- 1 cucharada l aceite vegetal refinado;
- 100 g de mantequilla;
- 0, 25 cucharaditas sales;
- mermelada espesa para el relleno.
La clásica masa de levadura se cocina de forma moderada. Disuelva la levadura en leche tibia, agregue azúcar y una cucharada de harina. Mezclar todo y calentar durante 1.5-2 horas. Durante este tiempo, la masa aumentará de volumen, aparecerán numerosas burbujas en la superficie.
Vierta la masa en un tazón grande, agregue la mantequilla derretida y el aceite vegetal, agregue la harina tamizada mezclada con sal en porciones. Amasar la masa lentamente, rompiendo un bulto con una cuchara. Si la masa resulta ser demasiado líquida, agregue un poco más de harina. Cuando la masa se espese, amase con las manos hasta que quede completamente homogénea.
Cubra el tazón con una toalla y retírelo al calor durante 1, 5 horas. Durante este tiempo, la masa se elevará al menos 2 veces, debe lavarse con una cuchara. Luego ponga la masa en un tablero espolvoreado con harina, amase un poco más y divídalo en pequeñas bolas idénticas. Déjelos a prueba por 20 minutos.
Enrolle las bolas en tortas de aproximadamente 0, 5 cm de grosor, ponga un trozo de mermelada en cada una, forme tartas en forma de un bote limpio y pellizque cuidadosamente los bordes. Engrase una bandeja para hornear con aceite y espolvoree con harina. Coloque las costuras a una distancia una de la otra. Durante la cocción, los productos aumentarán de volumen. Permita que las piezas de trabajo reposen durante 15 minutos. Batir el huevo en un recipiente separado y engrasar cada pastel con un cepillo de silicona.
Pon la sartén en el horno, precalentada a 180 grados. Es mejor colocar los pasteles en un nivel promedio y dejar la puerta entreabierta durante 5 minutos; esto ayudará a que la cocción se eleve de manera uniforme, la masa se volverá más tierna y aireada. Cuando los pasteles estén dorados, reorganice la bandeja para hornear al nivel superior. Si la parte inferior está mal cocida, puede aumentar temporalmente el fuego, pero asegúrese de que no se queme.
Los pasteles confeccionados adquieren una corteza brillante uniforme de color marrón dorado. Deben ser voluminosos, pero sin forma. Retire los artículos de la sartén inmediatamente después de hornear, de lo contrario los pasteles se empaparán y se asentarán. Póngalos en una tabla de madera y cúbralos con una toalla de lino limpia. El horneado de levadura debe descansar después del horno, esto hará que el sabor de la masa sea más equilibrado. Después de enfriar, ponga los pasteles en el plato con un hermoso portaobjetos y sirva.
Tartas rápidas en una sartén: cocción paso a paso
Hornear en una sartén se cocina muy rápido, pero debes asegurarte de que la masa esté frita, no solo por fuera sino también por dentro. Este bollo es especialmente sabroso y tibio, la mermelada demasiado caliente puede quemar.
Ingredientes
- 0, 5 l de kéfir bajo en grasa (se puede reemplazar con leche agria);
- 2 cucharadas aceite vegetal refinado;
- 2 huevos
- 0.5 cucharadita refresco
- 1 cucharada l azucar
- una pizca de sal;
- harina de trigo
- mermelada de albaricoque o durazno;
- Aceite de cocina refinado para freír.
Vierta el kéfir en un tazón, agregue azúcar, sal, refrescos, huevos ligeramente batidos y aceite vegetal. Mezcle todo y agregue la harina tamizada en porciones. Es conveniente amasar la masa con una batidora, resultará magnífica y homogénea. Recoja la masa en una bola, cubra con una toalla y deje actuar durante 15 minutos.
Divida la masa en pequeños trozos, cada uno enrollado en una tortilla sobre una tabla, espolvoreado con harina. En el centro de cada pastel, ponga 1-2 cucharaditas. mermelada, pellizcar cuidadosamente los bordes. Coloque los pasteles en el tablero, espolvoreados con harina para que los productos no se peguen.
Calienta el aceite vegetal inodoro en una sartén de paredes gruesas. Extienda los pasteles con la costura hacia abajo, primero en el medio de la sartén, y luego cambie al borde. Cuando el producto se fríe por un lado, déle la vuelta con una espátula de madera o plástico. Es importante asegurarse de que el aceite no se enfríe, de lo contrario, la masa está saturada de grasa y no se forma un crujiente delicioso.
Coloque los pasteles terminados en un plato cubierto con una toalla de papel, absorbe el exceso de aceite. Sirve los pasteles calientes. Si lo desea, los pasteles enfriados se pueden calentar en el microondas.
Hornear hojaldre: receta paso a paso
Aquellos que no quieran molestarse con la masa de levadura pueden intentar hornear hojaldres. El hojaldre congelado se vende en todos los supermercados; en casa, es fácil hacer deliciosos pasteles frescos con él. Su único aspecto negativo es el alto contenido de calorías, por lo que no debe abusar de dicha cocción.
Ingredientes
- 500 g de hojaldre recién hecho;
- 400 g de mermelada de manzana;
- 5 cucharaditas azucar
- 1 yema de huevo.
Descongele el hojaldre a temperatura ambiente, tomará 50-60 minutos. Descongelar el producto en el microondas no vale la pena, la masa no se elevará bien, los pasteles se volverán planos y rígidos. Coloque el producto semiacabado en un tablero espolvoreado con harina y extiéndalo ligeramente. Cortar la masa en cuadrados de 10 por 10 cm.
Pon un trozo de mermelada en el centro de cada cuadrado. Para evitar que salga, puede rociar ligeramente la masa con almidón de papa. Conecte los bordes del cuadrado para que el pastel tome una forma triangular o rectangular. Pellizca las costuras con cuidado. Si la masa no se pega, los bordes se pueden humedecer con agua.
Coloque los pasteles en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, bata la yema de huevo y engrase los pasteles con un cepillo de silicona. Espolvorea azúcar sobre cada producto, asegurándote de que los cristales dulces no caigan en una bandeja para hornear. Durante el proceso de cocción, el espolvoreado se carameliza, formando un delicioso crujiente.
Coloque la bandeja para hornear en el horno, calentada a 200 grados. Los pasteles estarán listos en 15 minutos, se dorarán y aumentarán ligeramente de volumen. Retire los pasteles con una espátula y déjelos enfriar sobre una tabla o rejilla de alambre.Las empanadas son deliciosas con té recién hecho, son adecuadas para el desayuno, el té de la tarde, un refrigerio durante el día.