Los champiñones son un relleno delicioso y satisfactorio para pasteles. Van bien con verduras, hierbas, carne, diferentes tipos de masa. Por lo tanto, los amantes de estos regalos del bosque siempre pueden cambiar las recetas para hornear y deleitarse y deleitar a sus seres queridos con nuevos gustos. Para que los pasteles sean un éxito, es importante elegir materias primas de alta calidad y preparar adecuadamente el relleno.
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Como cocinar champiñones para pasteles
Durante una cacería tranquila, desde la primavera hasta el otoño, los hongos del bosque recién cosechados serán el mejor relleno para los pasteles. La mejor opción sería el llenado de materias primas seleccionadas del mismo tipo. Puede mezclar diferentes hongos laminares para una cocción (por ejemplo, agáricos de miel, rebozuelos, russula), o solo hongos tubulares (blanco, boletus, boletus). En invierno, compre champiñones de invernadero, setas de cardo.
Las materias primas se deben clasificar de inmediato, eliminar toda la basura y lavar. Muy a menudo, antes de comenzar los pasteles, los hongos silvestres se fríen, guisan o hierven. Greenhouse también se recomienda al transeúnte para que el pastel sea más sabroso.
Los champiñones secos deben remojarse, hervirse y exprimirse. Las materias primas se cortan en tiras, para dar la jugosidad al relleno mezclado con cebolla y otras verduras. Hornear puede agregar calorías, saciedad, mezclar champiñones con carne, salchichas o jamón, queso.
Muy a menudo, para pasteles cerrados de acuerdo con la receta clásica, haga masa de levadura, para abrir, corta o picada. También puedes cocinar deliciosas hojaldres de hongos, tartas de gelatina rápida.
Pastel de hongos con masa de levadura
Diluya un paquete de levadura activa seca y una cucharadita de azúcar granulada en 220 ml de leche tibia. Agregue una pizca de sal de mesa, medio vaso de mantequilla disuelta y una cucharada de girasol. Revuelve todo bien.
Tamice 3.5 tazas de harina y, mientras revuelve, vierta gradualmente pequeñas porciones en la masa. Coloque la masa sobre una tabla espolvoreada con harina, amase para que no se pegue a las manos, sino que permanezca suave y elástica. Dejar caliente por 45 minutos.
250 gramos de champiñones seleccionados pelados, lavados, secados y cortados en rodajas del mismo tamaño. Moler una cebolla grande liberada de las cáscaras en aros.
Calentar un par de cucharadas de aceite vegetal en una sartén de hierro fundido, saltear la cebolla durante 2 minutos y luego combinarla con champiñones. Fríe los alimentos, revolviendo, hasta que el jugo de champiñones y el aceite se evaporen, luego agregue especias al gusto. Apaga la estufa.
Estirar la masa en 2 capas, poner una en forma engrasada y hacer los lados. Coloque el relleno en el medio, aplane con una cuchara y cubra con un segundo círculo de masa. Pellizca el pastel alrededor de los bordes, en el medio puedes hacer un agujero redondo. Engrase el pastel con yema, ponga en el horno, caliente a 190 ° C y cocine por 40 minutos.
Pastel de champiñones simple
Los champiñones de invernadero pueden eliminarse fácilmente y procesarse rápidamente. Para una simple tarta de champiñones, amase la masa con 250 gramos de harina tamizada, 150 gramos de mantequilla disuelta, una pizca de sal de mesa y un par de yemas crudas. Poner en el compartimiento del refrigerador por un par de horas, cubriendo con film transparente.
Medio kilo de champiñones pelan, lavan, cortan y mezclan con un par de cebollas picadas. Guisar en mantequilla derretida a fuego moderado durante 5-7 minutos. Pica finamente un montón de eneldo fresco, mezcla con champiñones. Agregue pimentón y curry al gusto.
Ponga a un lado una pequeña cantidad de masa, enrolle el resto en una capa. Poner en un molde forrado con papel de hornear, cubrir también con papel y poner durante 10-12 minutos en un horno calentado a 200 ° C.
Ponga un par de huevos en un tazón, batir ligeramente con una escoba, luego mezclar con un vaso de crema agria. Agregue sal y pimienta al gusto. Retire la masa horneada del horno, espolvoree con una capa de pan rallado. Ponga los champiñones, aplane con una cuchara, vierta los huevos y la crema agria. Corte finamente el trozo de masa desprendido a mano y espolvoree la parte superior del pastel sobre él. Mantener en el horno durante otra media hora.
Tarta abierta de hojaldre con champiñones
Tamizar media taza de harina de trigo en un tazón, mezclar con una pizca de sal. Ponga 90 gramos de mantequilla y pique finamente con un cuchillo, luego mezcle manualmente muy bien con harina. Separe un par de yemas de huevo, sumérjalo en un recipiente limpio y vierta tres tazas de agua helada. Batir
Con un chorro delgado, introduce las yemas diluidas en un tazón con harina y mantequilla, luego amasa la masa hasta que se vuelva homogénea. Haga una bola, colóquela en una bolsa de plástico y envíela al compartimiento del refrigerador durante media hora.
Pelar, enjuagar 350 gramos de setas del bosque, cortar en tiras. Guise 2-3 cebollas picadas en una sartén debajo de una tapa en mantequilla durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue los champiñones, un poco de tomillo, cocine a fuego lento otros 15 minutos. Apaga el fuego.
Estirar la masa fría en un círculo. Engrase un molde o una bandeja para hornear con aceite vegetal, coloque una bandeja para masa y haga los lados. Pon papel de horno encima. Para que el pastel conserve su forma, puedes usar el truco culinario: poner frijoles secos en papel. Coloque la base de la tarta en el horno, caliéntela a 190 ° C y hornee durante 25 minutos.
Retira el pastel, retira los frijoles y el papel de hornear. Ajuste la temperatura del horno a 180 ° C y mantenga la base de la torta horneada en la habitación hasta que se caliente. Coloque los champiñones guisados en el pastel.
En un recipiente individual, bata el huevo y agregue un par de yemas crudas, medio vaso de 33-35% de crema, sal y pimienta al gusto. Mezcle todo y vierta el relleno de champiñones con la mezcla. Hornee en el horno por 20 minutos.
Pastel de pizza con champiñones y verduras
Vierta 125 ml de leche calentada a 35 ° C en una cacerola o tazón esmaltado pequeño. Revuelva un par de cucharadas de harina tamizada con una bolsa de levadura seca, vierta en la leche con agitación y mantenga la masa caliente durante 15 minutos.
Después de eso, al revolver, tamizar 250 gramos de harina en la masa, poner 5 gramos de azúcar granulada, una pizca de sal. Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva. Por separado, batir ligeramente el huevo con una escoba o tenedor, después de lo cual también introducir en la masa y mezclar todo. Cubra con una toalla limpia y deje reposar durante media hora.
Una libra de champiñones y un par de cabezas de cebolla, pelar, lavar, picar. Freír los champiñones en aceite vegetal por separado, las cebollas por separado, luego salar todos los ingredientes. Engrase una bandeja para hornear con aceite y estire una hoja de masa sobre ella. Coloque el relleno de champiñones sobre ella y luego la cebolla frita.
En un tazón, bata un par de huevos, mezcle con tres cucharadas de crema agria y 0.5 tazas de queso duro rallado. Sal al gusto y vierta la mezcla resultante de pastel de pizza.
Lave la vaina de pimiento rojo, retire el tallo y el centro con semillas. Moler en tazas. Rebanadas finas cortan 100 gramos de salchicha o jamón, luego se juntan con pimienta sobre la mezcla de huevo. Puedes decorar pasteles con aceitunas o aceitunas. Hornee en el horno a una temperatura de 180 ° C hasta que estén doradas, es aproximadamente media hora.
