Cocinar la cocina francesa es un verdadero placer, porque no solo son deliciosos, sino también hermosos y sofisticados. Incluso las galletas se convierten en una delicia gastronómica, si la cocina de acuerdo con las recetas de los chefs parisinos. Y después de haber hecho la famosa Madeleine con salvado de avena, también sigue una dieta, disfrutando de las delicadas conchas de la masa de aire.
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Galletas clásicas de Madeleine según la receta de Julia Vysotskaya
Ingredientes
- 2 huevos de gallina;
- 3 cucharadas salvado de avena de cualquier marca;
- 2 cucharadas harina
- 0.5 cucharaditas polvo de hornear;
- 1 limón
- 6 cucharadas azúcar en polvo
- aceite vegetal
Muela el salvado en un mortero o con una licuadora sumergible, combine el polvo resultante con harina y polvo de hornear y mezcle bien. Frota la ralladura con limón en un rallador fino, córtala por la mitad y exprime el jugo de la mitad. Batir los huevos con 5 cucharadas. azúcar en polvo con una batidora o batidora hasta obtener una exuberante masa de aire. Tira la ralladura allí, vierte el jugo de cítricos y bate nuevamente.
Si los huevos no están bien batidos, entonces no se enfrían lo suficiente. Coloque el tazón de huevo en el refrigerador brevemente o coloque trozos de hielo debajo.
Precalentar el horno a 180oC. Vierte la harina de salvado en la base preparada para las galletas y amasa todo a fondo. Lubrique la fuente de horno especial Madeleine con aceite vegetal y llénela con masa. O simplemente haga una bandeja para hornear plana, cúbrala con papel pergamino y vierta la masa en forma de tortas planas de pequeño diámetro a una distancia de 2 cm entre sí. Poner en el horno durante 10 minutos, transferir las galletas terminadas a un plato o bandeja y espolvorear el azúcar en polvo restante a través de un tamiz fino.