¡Las almendras y los arándanos secos hacen que el sabor y el aroma de este pan sean inolvidables!
Elige tu receta
Necesitarás
- - 300 g de harina integral;
- - 200 g de harina de trigo blanca;
- - 20 g de levadura prensada fresca;
- - 350 ml de agua;
- - 100 g de arándanos secos;
- - 100 g de almendras;
- - 1 cucharadita sal marina
Manual de instrucciones
1
Mezcle y tamice dos tipos de harina en un tazón, frote la levadura en la mezcla para hacer migas de harina. Agregue agua con sal disuelta en ella. Revuelva con un raspador.
2
Coloque la masa sobre la mesa, agárrela por el borde que está más alejado de usted en ambos lados, levántela y tire de ella hacia usted, y luego bájela sobre una superficie de trabajo. Luego levantamos y tiramos la parte cercana de la masa para nosotros mismos y la doblamos hacia adelante … Nuestro objetivo es hacer que la masa "atrape" la mayor cantidad de aire posible. ¡En ningún caso agregamos harina! Continúa amasando la masa de esta manera durante 5 minutos. Durante este tiempo, su consistencia debe cambiar de pegajosa y suelta a sedosa y suave. Ahora agregue arándanos y nueces a la masa y continúe amasando un poco más para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente. Recolectamos la masa en una bola, espolvoreamos ligeramente un recipiente grande con harina y ponemos nuestra palanquilla allí. Cubra con una toalla y deje por una hora.
3
Calentamos el horno al máximo (250 grados) y colocamos una bandeja para hornear con agua. Extendemos la masa sobre una superficie ligeramente rociada con harina, formamos una bola y la dejamos durante 5 minutos. Por otra parte, recogemos la masa en una bola. Cubrimos el tazón con una toalla de lino espolvoreada con harina y transferimos allí el futuro pan. Cubra con otra toalla y deje hasta que la masa se duplique.
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Luego giramos el tazón con el pan sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, hacemos una incisión en forma de cruz para que se levante mejor y lo metemos al horno. Inmediatamente reduzca la temperatura a 220 grados y hornee por 5 minutos, luego baje la temperatura a 200 grados y hornee por 30 a 35 minutos. Enfríe el pan terminado en una rejilla. Buen provecho!
Consejos útiles
Puede tomar cualquier nuez al gusto o su mezcla. Opcionalmente, agregue ralladura de cítricos.