La humanidad ha estado usando este condimento durante mucho tiempo. Pero muchos nutricionistas aconsejan que la ingesta de sal se minimice, si no se elimina por completo de su propia dieta. ¿Pero es la sal únicamente dañina?
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La "muerte blanca" fue denominada sal no hace mucho tiempo, históricamente la sal ha servido como un excelente conservante y ha sido un condimento favorito durante muchas decenas, incluso cientos de años. Con la ayuda de la salazón, las personas se proporcionaron alimentos saludables durante el largo invierno, e incluso hoy nos complace comer encurtidos, tomates, pescado y otras delicias. Además, de todo el espectro de conservantes, la sal puede considerarse la más útil y segura para nosotros.
Los alimentos completamente sin sal nos parecen insípidos, y con razón, porque la sal es compatible con el funcionamiento normal de nuestro cuerpo. La falta de sal provoca el mal funcionamiento de muchos sistemas y su desarrollo insuficiente. La falta de sal provoca la incapacidad de retener agua, en base a la cual funciona nuestro cuerpo, por lo que al perder peso se recomienda reducir la cantidad de sal en los alimentos. Los científicos han demostrado durante mucho tiempo que con una dieta libre de sal, el cuerpo, por decirlo suavemente, se siente muy mal.
Pero, como con otras sustancias, un exceso de sal es indudablemente dañino. Demasiada sal provoca demasiada retención de agua por parte del cuerpo, es decir, hinchazón que afecta el funcionamiento de los riñones y el sistema urinario. La presión arterial también aumenta, y demasiada presión conduce a enfermedades del sistema circulatorio.
¿Qué conclusión se debe sacar de lo anterior? Obviamente, no debe apresurarse de un extremo al otro y es mejor apoyar el uso de sal en el marco de la norma, que es de aproximadamente 4-5 gramos por día.