El verano es el momento de una "caza tranquila", y muchos de nosotros con gran deseo vamos al bosque para disfrutar de su belleza y, naturalmente, recogemos una canasta de algunos de los hongos más valiosos: boletus marrones y ceps. Estos hongos son increíblemente sabrosos cuando se tuestan, especialmente si sigues estrictamente la tecnología de su preparación.
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Los hongos porcini y el boletus marrón son un producto increíble, ya que se pueden preparar muchos platos a partir de ellos, a excepción de los postres dulces. Sopas de champiñones, salsa, guisos, rollos de repollo, pasteles, ensaladas, albóndigas: estas son solo una pequeña parte de las opciones de platos, en realidad hay muchas más. El plato más simple son los champiñones fritos, y es precisamente en su mayoría que las amas de casa prefieren servir a su hogar. Y esto no es sorprendente, porque el boletus marrón frito y el blanco son increíblemente sabrosos, especialmente si no los hierves antes de freírlos.
¿Necesito cocinar boletus y hongos porcini antes de freír?
Para determinar si estos hongos deben hervirse antes de freírlos, debe saber por qué es necesario este procedimiento. Los hongos del bosque absorben absolutamente todas las sustancias del aire y de la tierra, incluidas las toxinas, y hervirlas es una garantía de que la mayoría de las sustancias nocivas entrarán en el caldo, y los hongos se "limpiarán". Por lo tanto, si elige hongos cerca de la ciudad o la carretera, la ebullición es un procedimiento obligatorio; en otros casos, hierva los hongos o no, decida a su discreción, solo recuerde que la cocción afectará favorablemente la utilidad del producto, pero negativamente, en su aroma y sabor. calidades
Cómo y cuánto cocinar champiñones y boletus
Cocinar estos champiñones es una cuestión simple. Es necesario limpiar a fondo los escombros de los hongos, cortar la piel oscura de las piernas y verificar que no tengan gusanos (una señal de gusanos son pequeños agujeros en las piernas y sombreros, la presencia de gusanos). A continuación, enjuague los champiñones con agua corriente, córtelos en trozos grandes y sumérjalos en una sartén con agua fría con sal. Pon la sartén al fuego y, después de hervir, cocina los champiñones durante 10-15 minutos, eliminando constantemente la espuma resultante. Después de cocinar, ponga los champiñones en un colador y deje que drene el agua. Después de 20 minutos, puedes comenzar a freírlos.