La ternera se considera carne magra, que pueden comer no solo los adultos, sino también los niños. Se puede guisar deliciosamente con zanahorias, tomates, pimientos y champiñones. Para cocinar carne fresca no tomará más de 1.5 horas, pero se descongelará durante 2.5 horas.
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Si desea guisar deliciosamente la ternera con verduras, debe preparar los siguientes ingredientes: 1 kg de lomo de ternera, 2 cebollas, 3 zanahorias, 3 pimientos, medio vaso de agua, 2 tomates frescos, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas. l aceite vegetal 1 cucharadita cilantro molido, pimienta negra y sal al gusto, así como un pequeño manojo de perejil.
Enjuague bien el lomo de carne con agua fría corriente. Coloque la ternera sobre una toalla de papel para absorber la humedad restante. Luego retire las películas blancas de la carne y córtelas en trozos pequeños. Se recomienda cocinar la ternera en un caldero o sartén con un fondo bastante grueso. La tapa debe estar bien cerrada. Primero, caliente el aceite en un tazón y ponga los trozos de ternera. Es aconsejable freír la carne a fuego alto hasta que esté ligeramente dorada. Al mismo tiempo, debería perder la menor cantidad de jugo posible. Después de freír, agregue un poco de agua, cubra el caldero o la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 2 horas a fuego lento hasta que la ternera esté lo suficientemente suave.
El grado de preparación se puede determinar perforando periódicamente la carne con un tenedor.
Después de que la ternera se haya cocinado, retire la tapa y agregue una pequeña cantidad de aceite vegetal (literalmente ½ cucharada). Pela la cebolla y córtala en aros y zanahorias en tiras. Ponga las verduras en ternera y saltee durante 3 minutos a fuego medio. Lave el pimiento y córtelo en tiras finas, póngalo en carne y verduras. Enviar allí y lavar y cortar en cubitos los tomates por adelantado. Cubra el caldero o sartén con una tapa y cocine a fuego lento la ternera con verduras durante otros 45 minutos.
Solo unos minutos antes de completar el proceso culinario de un plato apetitoso, puede agregar pimienta y sal al gusto. Vierta el cilantro molido y el ajo picado en él. Mezcla todo bien. Antes de servir, no olvides rociar el plato terminado con hierbas picadas. Sirva el estofado de ternera caliente con verduras.
Y aquí hay otra receta original para cocinar estofado de ternera. Necesitará: 700 g de ternera (parte escapular), 500 g de papas, 300 g de zanahorias, 50 g de apio, un montón de perejil, 200 g de champiñones frescos, 150 g de puré de tomate, 200 ml de crema agria, 50 g de harina, 60 g de grasa así como 100 g de cebolla, sal y especias al gusto.
Una excelente guarnición para la carne guisada con verduras puede ser gachas de alforfón o pasta. También una gran guarnición para la ternera es el arroz friable con mantequilla y papas al horno.
Enjuague la carne con agua corriente y córtela en rodajas pequeñas. Lucha un poco y espolvorea con especias y sal. Corte el apio en tiras y cocine a fuego lento en grasa durante unos 5 minutos. Pelar las papas y las zanahorias, cortarlas en cubos. Los champiñones se lavan y planifican a fondo. Agregue verduras y champiñones al apio, sal y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Enrolle la ternera en harina y fría en una sartén. Luego ponga la carne en una sartén, agregue agua y cocine con verduras durante aproximadamente 60 minutos a fuego medio. Luego puede agregar un poco de puré de tomate o crema agria y hervir nuevamente el contenido de la sartén. Antes de servir la ternera guisada, espolvoree generosamente con perejil cepillado.