Al elegir entre el tinte natural y el artificial, las personas dan preferencia a la primera opción. La razón de esto es obvia, pero si el cocinero puede estar seguro del color cuando usa tinte artificial (está escrito en el empaque con la sustancia), entonces, en el caso de la pintura natural, la situación es más complicada.
Elige tu receta
Los colores más utilizados son:
- blanco
- rojo
- marrón
- verde
- azul
Un chef experimentado puede crear una amplia gama de colores, pero un chef novato debe, en primer lugar, descubrir cómo obtener los colores principales.
El color blanco se obtiene de tiza en polvo para alimentos, tiza prelavada. La arcilla especial también es adecuada, también en forma de polvo. Las opciones más simples pero de menor calidad serían usar productos lácteos o azúcar.
El color rojo se puede crear a partir de arcilla armenia. Los dulces de flores rojas y tonos se obtienen con jugo de agracejo, frambuesas, arándanos rojos y otras bayas. Los jarabes, el vino e incluso la remolacha también ayudarán a preparar el tinte rojo.
Aquellos que quieran obtener un color marrón pueden usar café fuerte o azúcar tostado. Es fácil de cocinar:
- Se coloca una cucharada de arena en una sartén.
- El azúcar se cocina a fuego alto hasta que se dore.
- Se vierte media taza de agua caliente en el azúcar quemada. La mezcla debe mezclarse para que no se formen grumos.
- La solución oscura debe tener una consistencia pegajosa. Se filtra y se vierte en una botella adecuada.
El color verde se obtiene de las espinacas: solo necesita exprimir el jugo (manualmente o con una picadora de carne), agregar agua en una proporción de 1 a 1 y llevar a ebullición. Si desea dar color verde con mermelada, entonces es costumbre hacer una mezcla de azafrán y carmín índigo.
En la antigüedad, se obtenía un tinte azul de ciertos moluscos. Hoy en día, el almidón se tiñe para crear un color azul: se usan tanto índigo como índigo carmín, formando una solución que se asemeja al color del cielo.
Para preparar la mayoría de los tintes, un cocinero novato puede necesitar hacer un gran esfuerzo, pero el resultado final dará sus frutos. Los tintes naturales no dañarán el cuerpo, ya que no contienen componentes químicos.