La carne con un estrangulador causa muchos sentimientos conflictivos en muchas personas, comenzando con dudas sobre si es posible descartarla categóricamente. Sin embargo, la cocina tradicional del sudeste asiático considerará la carne, sometida al proceso de descomposición, un manjar. Lo principal es poder cocinarlo correctamente.
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El envenenamiento con un producto de carne o pescado se considera medicina como uno de los casos más graves. Sin embargo, está lejos de ser siempre causado por la carne, en la que comenzó el proceso de descomposición. A menudo, las toxinas de los bastones de los grupos paratifoides y entéricos, o botulismo, son los "culpables" de la enfermedad. Por lo tanto, debe comprar el producto en tiendas de carne confiables, donde el producto pasa el control obligatorio. Y, sin embargo, sucede que, debido al olvido o al empleo, los propietarios olvidan poner la carne comprada en el congelador a tiempo, y por la mañana la descubren con un olor específico.
¿Es posible la reanimación del producto?
Si la carne era originalmente de calidad adecuada y estaba congelada, en una noche no se echaría a perder. Es cierto que en el verano, en el calor, la carne fresca durante ese período de tiempo comenzará a exudar un "sabor" pútrido, la calidad de los trozos grasos cambia especialmente rápido. La carne es uno de los alimentos más caros y no debe esparcirse, aunque la salud también es costosa.
Sin pánico innecesario, debe inspeccionar el producto, enjuagarlo con agua corriente. Aunque se cree que lavar la carne empeora su sabor, pero en esta situación, se debe elegir el menor de dos males. Como regla general, si el proceso de deterioro acaba de comenzar, entonces el olor en la superficie de la pieza, que incluso puede ser un poco resbaladizo. Pero cuando se corta, la carne no tiene olor por dentro. Los miedos son en vano: la carne es completamente comestible.
Para mayor certeza, puede mantenerlo durante 30 minutos en una solución débil de manganeso. La alta concentración es una forma de salir de la situación, solo puede aumentar el olor desagradable durante el tratamiento térmico posterior. Si la carne está ligeramente sofocada, entonces la esencia del vinagre vendrá al rescate. Una solución ligeramente ácida eliminará el olor y actuará como conservante.
La opinión de que el vinagre suaviza la carne está mal. Por el contrario, restaura su elasticidad anterior y elimina los olores. Además, dicha carne se puede cocinar de cualquier manera disponible, pero es preferible freírla con especias. Si el proceso de descomposición ha comenzado, entonces no tiene sentido ponerse en peligro. Aunque en las tradiciones de algunas nacionalidades, el plato "con olor dulce" es reconocido como el manjar más refinado.