Hay dos recetas clásicas de pasta en la marina: con estofado y carne picada. Todo lo demás, variaciones sobre el tema de la cocina soviética e italiana, basadas en el principio principal de la cocina casera "alta", pone todo lo que está en la nevera.
Elige tu receta
La receta naval apareció en nuestro país en los años 50 del siglo pasado. Un plato simple y satisfactorio rápidamente ganó popularidad. Luego, para cocinar carne picada, por regla general, lejos de las mejores piezas de carne, a menudo con venas y cartílagos. Ahora, cuando los tiempos de escasez de alimentos están en el pasado, este enfoque probablemente pertenezca a la categoría de consejos sobre cómo hacerlo.
La clave para una pasta realmente deliciosa de forma naval es la carne picada hecha de buena carne. Puede confundirse y enrollar la carne en una picadora de carne, pero es más fácil comprar carne picada en la tienda, asegurándose de su alta calidad. Al elegir un criterio principal - composición: 100% carne de res. El producto no debe contener cebollas, ajo, sal, pimienta, proteína de soya y otros aditivos. Muchas amas de casa en la cocina casera prefieren carne picada hecha de una mezcla de carne de res y cerdo (supuestamente es más jugosa y no se seca durante la cocción), pero no funcionará para nuestra pasta de una manera marina, ya que liberará el exceso de grasa.
Clásico soviético
Ingredientes para 4 porciones:
- Pasta (cualquiera) - 500 g
- Carne molida - 400-500 g
- Ajo - 2-3 dientes
- Cebollas - 1 pc. (preferiblemente grande)
- Mantequilla - 50 g
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Hoja de laurel - 1-2 piezas
- Sal y pimienta molida al gusto
Cocina
- Calienta la sartén, calienta la mezcla de mantequilla y aceite vegetal.
- Pica finamente la cebolla, tritura el ajo, fríe hasta que esté dorado y tenga un olor característico (5-7 minutos, revolviendo constantemente).
- Agregue la carne picada, revuelva bien para que no queden grumos, fría hasta que desaparezca el color rojo, revolviendo constantemente con una espátula.
- Agrega sal y pimienta.
- Reduzca el fuego, saltee la carne picada por otros 5 minutos.
- Agregue un poco de agua caliente a la sartén (para cubrir el relleno), ponga una hoja de laurel, cocine a fuego lento hasta que el agua se evapore por completo. ¡No cubrir con una tapa!
- Simultáneamente con la preparación de carne picada, cocine la pasta, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Doblar en un colador sin enjuagar con agua.
- Mezcle la pasta con la carne picada, ponga otros 1-2 minutos.
- Servir de inmediato. Para los amantes, agregue queso rallado a cualquier pasta; es hora de hacerlo.
Pasta marina con tomates
Una receta paso a paso que ya nos es familiar, pero con la adición de tomate y / o pasta de tomate.
Ingredientes para 4 porciones:
- Pasta (cualquiera) - 500 g
- Carne molida - 400-500 g
- Ajo - 2-3 dientes
- Cebolla grande
- Zanahorias - 1 pc.
- Tomate - 1 pc. (grande)
- Pasta de tomate - 2-3 cucharadas
- Aceite de oliva (o cualquier aceite vegetal)
- Sal y pimienta molida al gusto
- Una pizca de seco o 2 ramitas de albahaca verde fresca
- Queso duro - 50-80 g
Cocina
- Pica finamente la cebolla, ralla las zanahorias en un rallador grueso.
- Cortar el ajo en pétalos finos, freír en aceite hasta un olor característico y retirar de la sartén.
- Poner la cebolla y las zanahorias en aceite de ajo, freír durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue la carne picada, revuelva bien con las cebollas y las zanahorias, fría hasta que desaparezca el color rojo, revolviendo constantemente.
- Agregue un poco de agua caliente, sal, pimienta y cocine a fuego lento sin tapa durante 10 minutos.
- Ahora atencion! Si tiene albahaca fresca, ponga las ramitas en una licuadora, agregue la pasta de tomate y mezcle. Si no, simplemente omita este punto.
- Agregue la pasta de tomate picada, machacada con albahaca fresca, o solo pasta y albahaca seca, cocine a fuego lento otros 10 minutos.
- Pequeño corte el tomate y póngalo en la carne picada. Cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
- Simultáneamente cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones en el envase. Doblar en un colador sin enjuagar con agua.
- Mezcle la pasta con carne picada, sirva inmediatamente, espolvoreado con queso rallado.
Pasta marina en una olla de cocción lenta
La forma más fácil de hacer que un plato muy alto en calorías sea un poco más dietético es cocinarlo en una olla de cocción lenta, evitando así el uso de aceite. Si tiene esta maravillosa máquina en casa, intente cocinar la pasta de manera azul marino con su ayuda.
Ingredientes para 4 porciones:
- Macarrones (cualquiera) - 400 g
- Carne molida - 400 g
- Cebolla -1 pcs.
- Zanahorias - 1 pc.
- Pasta de tomate - 2-3 cucharadas
- Sal y pimienta molida al gusto
- Una pizca de seco o 2 ramitas de albahaca verde fresca
- Queso duro - 50-80 g
Cocina
- Poner la cebolla finamente picada y las zanahorias ralladas en una olla de cocción lenta, freír en el modo "Hornear" o "Freír" durante 10 minutos.
- Coloca las verduras fritas en el centro de la sartén y extiende la carne picada a lo largo de los bordes, agrega sal y pimienta. Fríe la carne picada durante 15-20 minutos.
- Al igual que en la receta anterior, mezcle albahaca verde fresca y pasta de tomate en una licuadora. Si no tiene hierbas frescas, agregue inmediatamente la pasta y la albahaca seca a la carne picada.
- Ponga la pasta con carne picada y verduras (es mejor no usar espagueti, sino pequeñas como farfalle o espuma), vierta agua para que estén completamente cubiertas.
- Cocina en modo Pilaf.
- Servir con queso rallado.
Pasta marina con salsa bechamel
Agregue una receta clásica de fleur francés y un par de cientos de calorías.
Ingredientes para 4 porciones:
- Macarrones (mejor farfalle, espuma, conchas) - 400 g
- Carne molida - 400 g
- Ajo - 2-3 dientes
- Cebollas - 1 pc. (preferiblemente grande)
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Sal y pimienta molida al gusto
Para la salsa
- Mantequilla - 150 g
- Harina - 80 g
- Leche - 250 ml
- Nuez moscada molida - al gusto
- Laurel
Cocina
- Pica finamente la cebolla, machaca el ajo, fríe durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue la carne picada, revuelva hasta que esté suave, fría hasta que desaparezca el color rojo, revolviendo constantemente.
- Agregue sal y pimienta, reduzca el fuego, fríe la carne picada por otros 5-10 minutos.
- Agregue un poco de agua caliente a la sartén (para cubrir la carne picada), cocine a fuego lento hasta que el agua se evapore por completo. ¡No cubrir con una tapa!
- Cocinar bechamel. Derrita y caliente la mantequilla en una sartén o sartén con paredes gruesas. Agregue harina (no "hinche" todo de una vez, pero espolvoree gradualmente, como si estuviese tamizando). Sin dejar de remover, vierta la leche, agregue lavrushka y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Agregue sal, pimienta, nuez moscada. Hoja de laurel eliminada.
- Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones en el paquete, pero cocine por debajo de 3 a 5 minutos, necesitamos un buen al dente. Doblar en un colador sin enjuagar con agua.
- Ponga la pasta en la salsa, "cocine" durante 3-4 minutos.
- Agregue la carne picada, mezcle, sirva de inmediato.
Pasta náutica con champiñones
Esta vez diversificamos el plato con otro ingrediente popular para la pasta: los champiñones. Las setas, preferiblemente frescas, son las mejores. En casos extremos, puede usar congelados.
Ingredientes para 4 porciones:
- Pasta Pene - 400 g
- Carne molida - 300 g
- Ajo - 2-3 dientes
- Cebolla grande
- Champiñones frescos - 150 g
- Aceite de oliva (o cualquier aceite vegetal)
- Sal y pimienta molida al gusto
- Queso duro - 50-80 g
Cocina
- En este caso, es mejor no picar la cebolla muy finamente. Ajo triturado. Freír la cebolla y el ajo en aceite durante 5-7 minutos.
- Cortar los champiñones. ¡No superficial! Agregar a la cebolla y al ajo, freír bien a fuego medio, revolviendo constantemente.
- Ahora, posponga los alevines de hongos resultantes o tome otra sartén para carne picada.
- Fríe la carne picada durante 5-7 minutos hasta que desaparezca el color rojo. Agregue medio vaso de agua caliente, sal, pimienta y cocine a fuego lento sin tapa durante unos 30 minutos.
- Mezcle la carne picada y los champiñones con cebolla, cocine a fuego lento otros 10 minutos. Puede agregar albahaca seca.
- Hervir la espuma al dente. Doblar en un colador sin enjuagar con agua, como de costumbre.
- Mezcle la pasta con carne picada y champiñones, sirva muy caliente.
Pasta al horno en horno
Otra variación de pasta con salsa bechamel, pero horneada al horno con costra de queso. No use tipos largos de pasta para esta receta, preferiblemente espuma o similar. Será una especie de cazuela de pasta con alto contenido calórico, ¡pero muy sabrosa! Incluso pequeños trucos te atraerán.
Ingredientes para 4 porciones:
- Pasta pene - 400 g
- Carne molida - 400 g
- Ajo - 2 dientes
- Cebolla - 1 pc. (promedio)
- Zanahorias - 1 pc.
- Aceite de oliva (o cualquier aceite vegetal)
- Sal y pimienta molida al gusto
- Mantequilla - 150 g
- Harina - 80 g
- Leche - 250 ml
- Nuez moscada molida - al gusto
- Laurel
- Queso duro - 80-100 g
Cocina
- Pica finamente la cebolla, machaca el ajo, ralla las zanahorias en un rallador grueso. Fríe todo en aceite durante 5-10 minutos.
- Agregue la carne picada, revuelva bien y fríe hasta que el color rojo desaparezca, revolviendo constantemente. Agrega sal y pimienta.
- Prepara la salsa. Derrita y caliente la mantequilla en una sartén con paredes gruesas. Gradualmente, como si estuviese tamizando, agregue harina. Sin dejar de remover, vierta la leche, agregue lavrushka y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Agregue sal, pimienta, nuez moscada. Tira la hoja de laurel. Retira la salsa de la estufa.
- Simultáneamente cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones en el paquete, pero cocine por debajo de 3 a 4 minutos. Deben permanecer sólidos.
- Precaliente el horno a 200 grados.
- Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal (puede tomar una bandeja para hornear profunda).
- Primero extiende la pasta, luego la carne picada, vierte la salsa y espolvorea con abundante queso rallado.
- Coloque la sartén en un horno precalentado y hornee durante 20-25 minutos.