Los mariscos como los mejillones a menudo se encuentran en la cocina mediterránea. Estos moluscos marinos bivalvos se pueden distinguir por una cáscara ovalada lisa y en forma de cuña de color púrpura, dorado parduzco o amarillo verdoso.
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Hace unos siglos, los habitantes pobres de las aldeas mediterráneas consumían mejillones en grandes cantidades, a los que casi todos los platos reemplazaban a los mejillones. Ahora el producto se considera un gran manjar y es escaso, ya que el número de estos habitantes marinos ha disminuido considerablemente.
Los mejillones juegan el papel de filtros en la naturaleza, purifican el agua en la que se encuentran de diversos contaminantes. Pero todos estos espíritus malignos pueden acumularse en el molusco, en cuyo caso su carne puede ser peligrosa. Por otro lado, los mejillones se consideran un producto muy nutritivo e increíblemente útil, los nutricionistas recomiendan incluirlos en cualquier dieta o menú de tratamiento.
El contenido calórico de los mejillones es bastante pequeño. Contienen 75-80 kcal por 100 g de producto. Alrededor del 3% de las calorías son grasas polisaturadas, que tienen un alto valor biológico. Alrededor del 4% de la composición de los mejillones son carbohidratos. Por la cantidad de proteínas, los moluscos son superiores a los peces marinos y la carne de res. La carne contiene mejillones y otras sustancias útiles: hierro, calcio, vitaminas E y D, selenio, potasio, magnesio, fósforo, una gran cantidad de sales minerales, casi todas las vitaminas B, zinc y aminoácidos.
Los médicos recomiendan la carne de mejillones para aumentar la inmunidad y fortalecer el cuerpo después de un intenso esfuerzo mental y físico. Este útil producto está incluido en el menú para ciertas enfermedades de la sangre. En los mejillones, hay enzimas que mejoran la digestión, así como el glucógeno, que ayuda a mantener niveles óptimos de glucosa en sangre.
Los mejillones se han considerado durante mucho tiempo un análogo natural completo de Viagra, por lo tanto, se recomienda su uso para aumentar la fuerza masculina, así como para aumentar la libido, no solo en hombres sino también en mujeres.
Los ginecólogos recomiendan consumir mejillones para parejas que no pueden tener hijos, porque los moluscos contienen una sustancia que aumenta la viscosidad del líquido seminal en los hombres. La composición única de mejillones le permite impulsar la menopausia en las mujeres y aliviar los síntomas premenopáusicos graves.
Durante mucho tiempo se ha demostrado que los mejillones tienen un efecto antienvejecimiento persistente. Las mujeres que usan regularmente este útil producto tienen menos probabilidades de sufrir diversas enfermedades de la piel, tienen menos arrugas de la edad, la piel se vuelve elástica y se vuelve más tonificada. La condición del cabello también mejora, ganan fuerza, un brillo saludable. En algunos casos, se nota la desaparición de las canas.
Use mejillones para fines culinarios. Sin embargo, es importante que los moluscos no estén dañados por completo, las alas deben estar bien cerradas. Puedes comer manto de mejillones, carne tierna, ligera y líquido interno.
Si la hoja del molusco no se abre después del tratamiento térmico, no se recomienda su uso en alimentos.
Los mejillones pueden someterse a cualquier tratamiento térmico: freír, guisar con tomate, ajo y salsas de crema, cocinar. Además, los mejillones son salados, en escabeche, ahumados y también se incluyen en pilaf, estofado, ensaladas o sopas.