Las amas de casa experimentadas saben que las especias pueden convertir el plato más simple en una verdadera obra maestra culinaria. Picante y un aroma maravilloso son el mérito de los condimentos.
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Manual de instrucciones
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Canela Esta especia tiene un olor cálido agridulce con un tono a nuez y terroso. Agréguelo a platos dulces y guisados, use muffins, galletas, panecillos, pretzels y bollos para hornear. La canela es indispensable en cualquier producto culinario de manzanas, ya sea charlotte, manzanas al vapor, relleno de pastel de manzana. Si te gusta hacer mermelada de membrillo, asegúrate de ponerle canela. Una combinación muy interesante: canela y nueces, canela y miel, así como canela y ralladura de naranja. Agregue canela al panecillo o galleta de chocolate: producirá un sabor muy peculiar. La canela es indispensable en la preparación de bebidas como el té, el café y el vino caliente. La especia es muy buena para la salud, ya que diluye la sangre. Con presión arterial alta, beba un vaso de kéfir con 1 cucharadita. canela
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Laurel La especia tiene un aroma de madera agrio con pronunciado amargor y picante. La hoja de laurel se utiliza principalmente para la preparación de platos salados: sopas, curry, adobos. Agregue especias al guisar carne, y el sabor de su plato cambiará. Además, combine las hojas de laurel con platos de pollo, arroz, carne de res y pescado. Cuando cocine los primeros platos, agregue condimentos 5-10 minutos antes del final de la cocción. Dosis: 1-2 folíolos. Después de cocinar, se debe quitar la hoja de laurel. No puede sobreexponer la hoja, de lo contrario el sabor del plato se deteriorará. En los segundos platos, puede agregar condimentos antes, pero luego también recuerde quitarlos. Al conservar tomates, calabacines, pepinos, agregue la hoja de laurel al verter las verduras con la marinada.
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Tomillo La especia tiene un aroma a limón fresco con una mezcla de astringencia. Combina ramitas de tomillo recién picadas con carne, pollo y verduras. Y también úselo al cocinar sopas, platos de queso y huevos, salsas. En las conservas caseras, ponga el tomillo en la salazón de tomates y pepinos. El tomillo es especialmente bueno como condimento para las sopas de legumbres: guisantes, frijoles, lentejas. Asegúrese de usar tomillo para hornear: agregará sabor a los pasteles y otros productos de masa. El tomillo también se recomienda para encurtir tomates, pepinos, calabacines, calabazas y berenjenas.
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Cilantro La especia tiene un aroma cálido y terroso con un tono de pimienta. El sabor de las verduras, por supuesto, es diferente del condimento seco. Las semillas o el polvo de cilantro suavizan el plato. Este condimento nos llegó de la India. Agréguelo a platos de verduras, guisos, curry, sopas y platos de carne. El uso de cilantro en adobos también está muy extendido. Asegúrese de agregarlo al salar pescado, encurtir repollo, encurtir champiñones, al cocinar carne y pescado en conserva. Agregue hierbas frescas (cilantro) a las ensaladas de verduras, sopas, platos de pescado, arroz y verduras. El cilantro se utiliza como sabor en la producción de panadería y confitería. Compre semillas de cilantro enteras y muélalas inmediatamente antes de usarlas.
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Curry El aroma de las especias es picante y picante con diversas impurezas. Después de todo, curry: esta es una mezcla de especias dulces y picantes. Agregue esta especia a la carne, pescado, arroz y verduras. Recuerda que el curry le da al plato un tono dorado. Muy a menudo, el curry se usa con lomo de res, estofado de verduras, albóndigas, carne picada, pasta con pollo. Se ha establecido que el curry indio es una protección contra diversas formas de cáncer y enfermedad de Alzheimer. Sin embargo, tenga en cuenta que el condimento está contraindicado en grandes cantidades para mujeres embarazadas y lactantes.
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Ajo La especia tiene un aroma agrio, fuerte y picante. El ajo se usa ampliamente en forma de polvo. Agréguelo a platos que deben ser picantes. El ajo en polvo mejora el sabor del pescado, el pan, el curry y una variedad de condimentos. También use ajo en el primer y segundo plato con carne, en adobos y encurtidos. El ajo se combina mejor con el cordero. De hecho, el ajo es el ingrediente principal en los platos nacionales de la cocina asiática y del sur de Europa. Lo usan tanto fresco como seco.
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Pimienta de cayena, pimienta negra, chile. La pimienta de cayena tiene un aroma picante y picante. Úselo al hacer salsas picantes, guisos y curry. La pimienta negra, a diferencia de la cayena, tiene un aroma cálido. Le da al plato una cáscara y un sabor adicional. Úselo en ensaladas con verduras frescas, sopas, escabeches y curry. A menudo, la pimienta actúa como complemento de las salsas y cremas. Chile también tiene un aroma cálido y picante. El condimento se hace solo con chiles molidos. Con la ayuda de él, dé especial nitidez y aroma a los platos de carne y verduras.
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Jengibre La especia tiene un sabor fuerte, intenso y ligeramente cítrico. Agregue jengibre al té, verduras y pasteles, así como al aderezo para varias ensaladas. Los estudios demuestran que el té de jengibre ayuda a eliminar los resfriados y protege contra las úlceras estomacales. Con la ayuda de las especias, puede deshacerse de las migrañas, los dolores menstruales y el dolor muscular.
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Sabio La especia tiene un aroma a menta y pimienta con notas de especias. Agregue salvia a los platos de carne y pollo, adobos, salsas, condimentos. También use condimentos en carne picada, guisos o platos de aves de corral. Espolvorea salvia seca sobre las papas fritas, la sopa de puré de calabaza o el pollo frito. Además, use salvia mezclada con otras hierbas: perejil, cilantro, eneldo.
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Clavos de olor La especia tiene un aroma cálido y dulce. El clavo perfecciona el sabor de los platos salados. Va bien con carne, platos de verduras, curry. Para una especia dulce, agréguela a postres, compotas, ponche y vino caliente. Además, los clavos son buenos en aspic, paté y gelatina. La especia más utilizada es en la cocina india, mexicana y vietnamita.
Presta atencion
Trate de encontrar un lugar en la cocina para las especias donde siempre estén a mano.
Consejos útiles
Las especias deben almacenarse en frascos pequeños durante no más de dos años. No haga grandes existencias para el futuro.