Los frijoles son una fuente de aminoácidos beneficiosos, vitaminas, minerales, proteínas y carbohidratos. A pesar de que son bastante difíciles de digerir, sus platos son muy sabrosos y satisfactorios. Este producto combina bien con varias verduras y hierbas.
Elige tu receta
Reglas para cocinar frijoles
Las judías verdes jóvenes en forma de vainas se cocinan bastante rápido. Primero deben quitar las puntas y las costuras de fibra. Luego deben cortarse en trozos pequeños y hervirse en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, gracias a esto conservarán su color.
Los frijoles verdes y blancos secos se deben remojar previamente en agua fría durante 8-12 horas. Los frijoles que han salido a la superficie en agua se descartan mejor. El producto empapado debe cocinarse de 40 minutos a 1, 5 horas, dependiendo de los platos preparados a partir de él.
Para que los frijoles secos se cocinen más rápido, deben cocinarse sin sal. Esta especia, como cualquier otra, se agrega mejor al final.
Sopa de frijoles verdes y blancos
Ingredientes
- ½ taza de frijoles blancos y verdes secos;
- 2.5 litros de agua;
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 zanahoria
- 150 g de tocino;
- verdes;
- sal y pimienta negra al gusto;
- hoja de laurel.
Remoje los frijoles en agua fría durante 12 horas. Luego doble su sartén, vierta agua limpia y cocine debajo de la tapa hasta que hiervan. Mientras tanto, corte el tocino en trozos pequeños, fríalos en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Luego póngalo en un plato y fría las cebollas y zanahorias finamente picadas en la misma sartén.
Cuando los frijoles estén listos, agregue sal al caldo, agregue verduras y tocino frito. Después de un par de minutos, pimienta, poner una hoja de laurel y retirar del fuego. Cuando la sopa se infunde un poco debajo de la tapa, viértala en platos, agregue verduras y sirva a la mesa con galletas saladas.
Guarnición de judías verdes
Ingredientes
- 500 g de legumbres;
- 3 vasos de agua;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharada una cucharada de mantequilla;
- 2 huevos cocidos;
- 3 cucharadas cucharadas de verduras;
- 1 cucharada una cuchara para pan rallado;
- Especias al gusto.
Cortar los frijoles leguminosos en ambos lados y sin costuras laterales fibrosas. Luego córtelos en 3 partes y bájelos lentamente en agua hirviendo con sal, que debe seguir hirviendo. Después de 15 minutos, escurrirlos y transferir a una olla con mantequilla derretida. Cocine a fuego lento por otros 10 minutos. Luego agregue huevos picados, verduras y pan rallado a los frijoles. Mezcle todo bien y después de un minuto retire del fuego.